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包菜饺孑怎么做好吃( 三 )

生活百科饺子


提高警觉性：

###其它资料参考###饺子和包菜都是我们生活中常见的'食物，使用包菜来制作饺子，方法是比较简单的，不过有些第一次下手的朋友可能会有些不适 。首先要把馅给做出来，这个也是饺子中的精华，包菜作为主料，还需要搭配一些其他辅料 。让我们一起来看看吧，下面是我帮大家整理的包菜饺子馅做法，希望大家喜欢 。
原料：包菜(圆白菜)半个、金针菇一把、小葱5-6棵、五花肉末500克、料酒、饺子馅调料、盐、香油、少许生抽和老抽、面粉 。
做法：
1、将五花肉末，倒入盆中 ， 加入盐、料酒、清水、饺子馅调料、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋
2、包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎
3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料
4 、和面，现在天气热，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以 。)和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟
5、案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条 ， 切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片 。就可以包饺子了 。包的时候捏紧，不要露馅即可
6、烧开一锅水，放入饺子 ， 再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次 ， 饺子浮上水面就可以吃拉 。
###其它资料参考###步骤一：材料洗干净 。
先把蔬菜洗干净，这里小编用的是包菜，所以每一片包菜叶都要好好地进行清洗，喜欢别的菜的也一样，一定要清洗干净备用 。
步骤二：把包菜也过水煮软 。
这一步就是让饺子馅更好包的最重要的方法了 ， 该如何做呢 ， 看过来吧 。我们都知道蔬菜在没有煮熟之前都是硬硬的，煮熟以后就会变得更加软了，这样在包饺子的时候会更加好包 。
步骤三：将煮软的包菜叶切碎 。
用刀把煮软的包菜叶切碎，刀子应该沿着一致的方向来切，这样切得比较快，而且切出来的菜叶也比较均匀 。
步骤四：将喜好的瘦肉切成肉末 。
将刀磨得锋利一些，然后将准备好的瘦肉沿着一个方向切开来，将瘦肉切成肉末 ， 这可能需要大家的一些刀工了 ， 当然也可以选用更简单的方法，就是用绞肉机了 。
步骤五：把包菜和肉末混合均匀 。
将切好的瘦肉和蔬菜放在一个大的盆子里，然后用筷子或者勺子把这两样材料均匀地搅拌在一起，手的力度要均匀 ， 让蔬菜和瘦肉充分地融合在一起 。
步骤六：放入调料 。
搅拌完后还有一步，就是给饺子馅调味道了，放入适量的盐、鸡精 ， 如果喜欢让饺子馅有颜色的话也可以加入一些酱油，或者喜欢吃辣的朋友也可以加入一些辣酱，最后再次搅拌一下肉和蔬菜 。这样一盘好包又美味的饺子馅就做好了 。
###其它资料参考###1、肉洗干净剁成肉末 。姜切碎 ， 放入肉末中一起剁匀 。
2、肉馅腌制的时候 ， 我们来准备包菜 。用小点的包菜 ， 切2半，去掉中间的芯杆 。用手把包菜一片一片掰下来 ， 泡在水里洗干净 。锅里放水煮开，把包菜放进开水里焯水 。要煮软一点 。煮软以后，但也不要太软 。捞起，用冷水冲凉沥水 ， 再切成碎丁 。
3、全部切完后，放进有肉末的大碗里，拌匀 。包菜里面的水分会被肉末吸收 。调匀后也不会太干或者太稀 。这时，可以尝尝味道，看看还需要加点什么，如果是做饺子用，稍微调咸一点，因为饺子用水煮会损失一些盐分 。觉得味道很好了就淋上芝麻油来锁住水分 ， 接下来搅拌均匀，包菜肉馅就完成了 。

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