文章插图
1、羊肉丁炒5分钟～8分钟能熟。
2、将锅中羊肉全部炒到变白时就代表熟了 。羊肉的做法也有好几种，比如羊肉萝卜汤、葱爆羊肉、清炖羊肉等 。注意在做冷冻的羊肉时需要先化冻 ， 在化冻后也要仔细除去血水，否则不仅会影响羊肉的口感 ， 还会有浓重的羊腥味 。
###其它资料参考###羊肉普通锅煮50至70分钟就熟了 。高压锅10几分钟就可以了 。
羊肉食谱
羊肉汤粉
食材
羊腿 80克
步骤
锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用
汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开 ， 保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时
好的牛尾骨炖后汤色浓白 ， 加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富
同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，羊后腿肉用肉锤拍松软 ， 切成薄片 。同时准备好豆腐，西红柿，调料等
锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放，汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟
接着倒入切片的羊肉 ， 保持大火沸腾的状态，羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉 ， 像烫火锅一样烫熟即可关火 。接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅 。
孜然羊肉
主料
羊肉适量
辅料
孜然适量，五香粉适量，辣椒粉适量，芝麻适量，盐适量
做法
1、羊肉切1厘米见方的小颗粒 。
2、锅内到油 ， 烧热 。
3、下羊肉猛火快炒 ， 炒至外焦里嫩，加调料调味即可 。
小窍门
最好选用羊肉切小块，不要用羊肉片 ， 这样口感更好 。
选用的是羊腿肉，瘦不腻，而且有嚼劲 ， 用羊排肉总觉得太腻 。
油要适当多放点，这样炒出来的肉不柴 。
要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好 。
辣味孜然羊肉
主料
山羊肉2000克
辅料
油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量 ， 香叶适量 ， 鲜抽适量，老抽适量，孜然粉适量
做法
1.冰箱的羊肉取出解冻 ， 准备好调料
2.把羊肉用开水焯一下捞出，把羊肉放入高压锅
3.加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟
4.把高压锅的羊肉捞出，炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味
5.放入羊肉煸炒10分钟，加孜然粉
6.放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软
7.加盐煮5分钟,撒些葱花即可
小窍门
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1至2调羹为好.
2.可以用砂锅做这道菜.
葱炒羊肉
主料
羊肉250g
辅料
红烧酱油15ml，葵花籽油20ml，盐1g ， 姜5g ， 大蒜15g ， 葱150g
做法
1.准备好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升 。
2.羊肉化冻后切片，葱切块、姜切末、蒜切片备用 。
3.炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油 。
4.待油热之后下入羊肉片煸炒 。
5.然后下入姜末煸炒 。
6.再把切好的蒜片放进去煸炒 。最后加入葱块翻炒几下 。加入1克盐翻炒几下 。
7.最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅 。
小窍门
炒菜过程要动作快 ， 急火炒炒才好吃 ， 所以看到羊肉变色就加葱块，加完盐和酱油翻炒几下即可出锅，不要等葱变软，否则就不好吃了 。
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