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干牛鞭要发多久( 二 )

生活百科牛鞭


牛鞭的泡发与红烧方法:（ 牛鞭有干货和水发两种 。）
做法一、
1、牛鞭 ， 一般用干货入馔，宜用水发，二次始成 。
（1）第一次清水煮透 ， 使其充分吸收水分，体积膨大约一倍 。
（2）第二次用盐和醋搓洗，除净腥臊气味，然后再用水煮过，其香味十足而不膻 。
2、把牛鞭装入一盆中 ， 加入清汤 ， 上笼屉大火约蒸1.5 小时，软烂可口 。
做法二:
1、将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味 。
2、将牛鞭放入小盆内，倒入清汤 ， 上笼炖1小时，再加虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中 。
3、炒锅上火，注入牛肉清汤 ， 加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成 。
红烧牛鞭的方法可以按照做红烧肉的做法去做即可 。
牛鞭的功能有:补肾壮阳 ， 益精补髓 。牛鞭是雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效 。
###其它资料参考###牛鞭，大家应该都知道吧 ， 每逢在菜桌上都会有它的身影，那么对于好吃的牛鞭你知道都是如何清洗干净的吗?以下是我为你整理的牛鞭的清洗方法，希望能帮到你 。
牛鞭的清洗方法方法一
1.先将买来的新鲜牛鞭用温水冲洗，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中 。
2.锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂 。
3.捞出一破两半，将尿道除去 ， 切成4～5厘米的长段 。
方法二
1.第一步就是去买新鲜的牛鞭，然后把牛鞭用温水洗净 ， 放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开 。
2.刮去尿道内的白膜即可 。
牛鞭的功效补肾
该食品可以快速提高机体热量，能够起到补肾健体的作用 。
以形补形
因为中医所说的以形补形的说法很准确，吃牛鞭有很好的温阳作用 。含有丰富的蛋白质，对肾阳虚的人有很好的效果 。
固精培元
该食品中的蛋白质可以生精固本，对精子数量和质量有很好的提高作用 。
强筋壮骨
该食品中的蛋白质、脂肪含量很高，对腰膝酸软，体虚汗出，精神不振也有很好的作用 。
干牛鞭食用方法1.切片或整条加入高度白酒于容器中(勿用金属容器)密封，泡制3个月即可饮用 。量自己掌握 。
2.清水涨发48小时，其间应换水 。干牛鞭涨发至软后加葱、姜、料酒去腥、去污切成火轮形待用枸杞子浸泡待用 。锅置旺火上，加精制油30克烧热，下葱结、姜块油煸，将加工成形的牛鞭放入沙锅中 ， 加酱油、糖、黄酒翻炒，放入骨头汤、味精烧开后用小火焖10分钟 。拣去葱结、姜块不用 ， 开旺火收浓卤汁，撒上枸杞子颠翻出锅装盆即 。
红烧牛鞭的好吃食谱红烧牛鞭的主辅配料:牛鞭1000克,鸡汤500克,湿淀粉50克,葱段60克,酱油12克,姜块30克,蒜瓣12克,花椒油15克,熟猪油75克,精盐、味精、白糖、料酒适量,花椒,糖少许.
红烧牛鞭的制作方法:
1.将牛鞭洗净,剪开外皮,在开水锅中烫一下,捞出,撕去外皮再洗净.
2.锅内放入2500克清水,加入葱20克、姜10克、花椒少许,把牛鞭放入锅内煮至熟烂,捞出一破两开,除去尿道,切成3厘米的块.
【干牛鞭要发多久】3.锅放入猪油烧热,投入葱20克、姜10克,蒜瓣,煸炒出香味,烹入料酒、酱油,加入鸡汤、精盐、白糖、味精,用糖色把汤调成浅红色.

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