仙草奶茶的做法步骤
1. 准备一袋牛奶、一包红茶 。
2. 凉水60克，开水500克备用(上图二就是仙草冻粉) 。
3. 称取20克仙草冻粉 。
4. 把牛奶倒入小锅 ， 加入适量的白糖后开小火 。
5. 将红茶包浸泡入牛奶中，继续加热 。
6. 加热期间不时摇晃一下小锅 ， 使红茶的味道可以充分的融入牛奶 ， 关火后倒出冷藏 。
7. 取一只碗，倒入事先称好的仙草冻粉，加入60克凉水，用筷子搅拌至没有颗粒的糊状 。
8. 将搅匀的仙草糊倒入小锅中，一边加入开水，一边不停搅拌，并继续加热至沸腾 。
9. 关火后迅速将仙草糊倒入方形保鲜盒中冷却至凝固 。
10. 彻底凝固的仙草冻，倒扣在案板上 ， 切成小丁状 。
11. 放入玻璃茶杯中 。
12. 把已经冰好的奶茶倒入即可饮用 。
小贴士
1.把纯牛奶倒入锅中，放入茶包后小火加热 。期间不时摇晃一下奶锅，这样可使牛奶和红茶充分的融合，口感也会特别香浓幼滑 。熬煮好后将茶包拿出，倒入杯中放入冰箱冰镇备用 。
2.仙草粉要先用凉水调成没有小疙瘩的均匀糊状 ， 比例为仙草粉：凉水=1:3 。
3.调好的仙草糊倒入锅中后，要逐渐加入沸水，不停搅拌至均匀沸腾后，立刻离火倒入保鲜盒，冷却凝结后即可脱模切块 。仙草糊和沸水的比例为=1:5.5 。
###其它资料参考###原料：仙草粉50g（即黑凉粉）、薏米、大红豆、牛奶（看自己喜欢，牛奶、奶茶、蜜水三选一） 。烧仙草做法：1、锅里加1.1升水烧开 ， 同时把50G仙草倒入装有150ML水的碗，并搅拌均匀；待到水滚后慢慢地倒入搅拌好的仙草糊（记得要边倒边搅拌，不然仙草会直接沉下，粘在锅底；等到锅里的仙草全烧开了，就可以倒在容器里，放凉让它成型；成型后放冰箱冰着；2、红豆、薏米洗净提前放在水里泡（建议泡久点，比较容易煮烂），泡好后捞起备用；分别将红豆和薏米放进沸水里煮熟了捞起，沥干水 ， 可依个人口味往红豆和薏米里加点糖；3、吃时弄适量的仙草在容器里；仙草上铺上薏米和红豆 ， 然后浇上牛奶，用勺子把仙草弄小块并拌匀即可O(∩_∩)O哈?。ㄎ沂侵苯佑煤凶暗呐Ｄ蹋部梢杂媚谭叟?nbsp;， 不过泡好后要放凉再浇在仙草上O(∩_∩)O~） 双皮奶做法：双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮热，但不能开 ， 趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮 ， 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，再延碗边慢慢倒回原来的碗里 ， 原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮 ， 上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶” 。做双皮奶最重要的是选材 ， 双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛 牛奶 奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓 。秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶不能煮开 ， 否则奶皮过早形成会破 ， 热牛奶要放一会儿 ， 让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火 ， 老了口感就不好了 。双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素 。无论夏天还是冬天 ， 热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美 ， 且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷 ， 满足不同的喜好者 。后说说制作要点和重复一下制作顺序 奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却 。这时 ， 往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌 。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗 。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底 。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀 ， 再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗 。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上 。入锅，蒸 。适时起锅，冷却，新的奶皮生成 。是谓双皮奶 。方法一： 将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶 ， 而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质 ， 放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了 。方法二： 双皮奶色白 ， 香气浓郁 ， 入口嫩滑 ， 三感占全，做起来也不难. 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖 ， 搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去 ， 想起变魔术了） 。4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦 。第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可 ， 一样的美味无敌 。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢 。秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了 。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢 。方法三： 1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀 ， 用小火煮 。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸 ， 否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮) 。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底 。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮 。2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤 ， 去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶 。方法四： 材料：全脂牛奶250ML一盒，砂糖，3个鸡蛋（如果鸡蛋较大，两 双皮奶图3 个也够） ， 保鲜膜 1、将牛奶用小火烧开，然后倒入碗中等它变凉（上面的材料可以做两小碗，所以你也可以把它分别倒入两个小碗中） 。2、大碗里将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来 。3、牛奶放凉后表面会结皮，轻轻掀起奶皮一角，把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中 。（千万不要把奶皮弄破，要留它在碗底 。这个步骤最麻烦，但很重要！为了不让奶皮和牛奶一起流出来，我一般用根筷子在碗口挡一下） 4、加两勺糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起 。5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来 ， 如果前面操作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上 。如果做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不差的，呵呵 。6、盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟 。冷却后放冰箱里冻一下味道更好，还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的 。方法五： 食用方法：取速融双皮奶一包置于碗内，用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀 ， 然后放置3~8分钟，即可凝结成为风味独特的双皮奶. 最后 ， 双皮奶是可以冰的，而且冰了会更加好吃！ 珍珠奶茶做法：原料：奶粉，黑珍珠 ， 砂糖，奶茶粉（草莓味），茉莉花茶过程是相当简单的：1、煮珍珠：水沸腾后，珍珠下锅，边搅动边煮 ， 一般20分钟左右，煮的时间越长越烂；2、焖珍珠：煮好后 ， 盖上锅盖，开始焖 ， 焖的时间越长，珍珠越筋道；3、泡茶：开水泡适量茉莉花茶；4、冲奶粉和奶茶粉：开水冲奶粉和奶茶粉，搅动至没有粉末颗粒状；5、成品：在冲好的奶粉和奶茶粉中，加入茶水 ， 砂糖 ， 最后加入珍珠，冰箱冷藏一小时后即可饮用 。必须注意的： 1、一定要水开后再煮珍珠，否则珍珠全部会变成粉末；2、煮的过程中要搅动 ， 以免沾锅；3、最好当天喝完，否则冷藏到第二天，珍珠就失去筋道的口味 。4、茶水要用面粉筛或者纱布过滤掉茶叶 。
