什么牛奶可以做奶油？我说的能做出来，但是很麻烦，工具必须有 ， 没工具那就没的说了 。
第一种方法：
第一步，准备牛奶（必须是蒙牛的）其他的不好说，不能是脱脂奶?。?记住 。
第二步，准备白猪油或者白牛油，牛油黄的也行（没有味道的那种） 。
第三步，准备打蛋器（没有就去买，不买没戏） 。
第四步，香草香精，遮味道的 。还有砂糖磨的糖粉
然后牛奶放在冷藏柜3小时，取出，油化的像牙膏一样软，牛奶里慢慢加油，加香精，用打蛋器打发，慢慢的一点一点加牛油 ， 分4次加砂糖，保持打蛋盆冷却状态，5-10分钟就可以打好了，这个方法做出来的奶油只能凑和着用 。
第二种方法：
但这个方法要准备好味道的差异哦!弄不好会有鸡蛋的腥味.
因为这种方法主要在十年前用,现在很少人知道这个,更别说用了.
鸡蛋3份,绵糖3份,牛奶半份.或者鲜奶精一小勺.
将纯牛奶到干净容器里,加上1/3的糖快速搅拌,慢慢往里加入蛋清,加到一般蛋清时,再放入1/3的糖,加完蛋清时再加入剩下的糖.这个方法奶味较淡.
也可以先加少量蛋清和糖搅拌,慢慢加入蛋清.,打成奶油装时加如鲜奶精拌匀.
第三种方法：
不用牛奶了 。
面包店里用的奶油都是半成品加工成的，无论是人造奶油还是植脂奶油，都只须用机器打发即可用 。如果你没有机器，可到烘焙原料专卖店买支植脂奶油（俗称忌廉） ， 用手摇打蛋器快速（同一方向）拌打十几分左右即可 。
或者买一盒淡奶油（看英文买哦~~是Cream才能打成奶油的，不是淡奶哦），最好是雀巢的（其它的效果不太好） 。
把淡奶油倒在容器里，用打蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖 。糖放的越多 ， 越好打发 。
要不停地搅打十五分钟以上才可以 。
或者用电动搅蛋器（2到4分钟即可） 。
你所说的奶油 ， 一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体（半固体） 。需要强调的是，动物性奶油比植物性奶油健康很多 。
而打发原理是：在抽打过程中，液态奶油不断包裹空气，体积随之膨大 。
牛奶的质地太稀薄了 ， 缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质 ， 打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用 。
做奶油必须要用淡奶油 。但是要注意的是 ， 淡奶油必须冷藏保存，否则极容易氧化变质 。推荐雀巢淡奶油！
###其它资料参考###用纯牛奶可以打发成蛋糕奶油吗？用纯牛奶可以打发成蛋糕奶油，奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 。
用纯牛奶可以打发成蛋糕奶油的原因：
因为生牛乳静置一段时间之后 ， 密度较低的脂肪便会浮升到顶层 。在工业化制作程序中 ， 这一步骤通常通被分离器离心机完成 。在许多国家 ， 奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级 。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油 。
奶油的制作方法如下：
1、买一盒淡奶油，最好是雀巢的（其它的试过了 ， 好像效果不太好） 。一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等 。
2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打 ， 搅打过程中分三次加入细沙糖 。糖放的越多，越好打发 。
3、要不停地搅打十五分钟以上，才可以 。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可） 。
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