蒸肉怎么做窍门
想要制作出美味可口的蒸肉，首先这时候我们用五花肉是最好的选择，因为这样做出来的蒸肉口感是最好的 。而且因为五花肉中脂肪组织比较多，其中也有红肉的存在，是属于一层瘦肉一层肥肉间隔着的肉类食物 ， 而且也是肥瘦相间的食物，因为五花肉中瘦肉细嫩多汁 ， 同时蒸肉中的肥肉遇热之后是比较容易化的 ， 而瘦肉煮的时间长也不会柴 。所以这样制作出的蒸肉肥而不腻 。
在制作蒸肉的时候不仅仅需要给蒸肉本身调味，米粉也需要调好味，首先要把大米泡发，之后擀成碎块 ， 在炒锅中用小火去进行翻炒米粉 ， 在翻炒米粉的时候，需要在其中加入一些八角、桂皮、香叶和丁香 。而且这些调料是不需要打碎的，我们直接把整块都放进去进行翻炒，炒到米粉变干变焦黄的时候就可以全部盛出来，之后用的时候去掉调味料就可以了 。
制作蒸肉的时候火候同样很重要，大火烧开之后就可以转成小火慢慢的去蒸上2小时 ， 当然如果我们时间足够，那么蒸上3小时会更好 。蒸的时间长了 ， 这时候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加软糯，同时瘦肉吸收足够的油脂之后也可以更容易入口 。
###其它资料参考###1、把猪肉洗干净放机器里打成专泥，放在盘子里 。
2、再放点生粉属，蚝油，盐，大蒜籽，鸡精，胡椒粉，再打一个鸡蛋在上面 。
3、用筷子按顺时针慢慢地搅拌，让所有材料都搅拌均匀就好 。
4、烧一锅水，水开后把腌好的猪肉放进去隔水蒸 。一般十分钟就可以了 。
5、把葱切成葱花 ， 放小碟子里面 。
6、十分钟后关火再虚蒸二分钟，把葱花撒在上面 。
7、另起锅 ， 放油，爆香大蒜 ， 加点酱油 。关火 。
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