一、鸡蛋壳是害怕白醋浸泡的，泡一会儿鸡蛋壳就会变软，这样一会儿剥鸡蛋壳的时候就容易多了 。
二、还有一个好处就是白醋有一定的杀菌能力 。鸡蛋壳表面经过清洗，但是还含有一些细菌，把它泡入白醋水当中，过一会儿细菌将会被杀死 。
2、温水下锅
当把鸡蛋浸泡几分钟之后，我们准备一口锅在锅里倒入水，这时候不要直接把鸡蛋放入水中 。冷水下锅有一个缺点，那就是煮鸡蛋的时间比较长，这样等鸡蛋煮熟了的时候，鸡蛋吃起来就比较老了，口感不好 。如果水温过高的话，把凉鸡蛋放进热水里面，那么鸡蛋就会裂开，这样煮出来的鸡蛋容易开裂，而且容易流出来 。
所以正确的煮鸡蛋方式应该是温水下锅，我们把火打开，把水烧成温热，这时候就可以把鸡蛋下入温水了 。在水里面倒入少量的白醋，这些白醋依然可以起到软化鸡蛋壳的效果 。水开之后煮鸡蛋的时间不用太长，一般保持在8分钟左右就行了 。当时间到了，我们就把火关上 。
3、浸入冷水
关火之后鸡蛋就熟了 ， 这时候我们准备一盆冷水，温度越低越好 ， 然后把熟的鸡蛋捞出来，迅速放入冷水当中 。这样热的鸡蛋急速降温，鸡蛋壳就会产生很多细纹，加上当初用白醋浸泡过鸡蛋壳就非常容易剥下来 。
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