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年糕怎么炸的酥脆( 四 )

生活百科年糕


锅里倒油烧热，将火稍微开小一点，将年糕放进去，炸至双面金黄色 。炸年糕的时候可以调一下酱料:就是把材料中的番茄酱、甜面酱、辣椒油和糖混合均匀，家里有辣椒粉的可以不放辣椒油 。
出锅控油，用筷子插进年糕里 ， 涂抹酱料，然后洒孜然粉和辣椒粉 ， 最后撒上芝麻～再放入82年的老搪瓷盆中，你就可以不出门也享受到香喷喷的街边脆皮年糕咯～

###其它资料参考###怎么炸年糕
材料
甜年糕适量 ， 油3大匙，大馄饨皮适量
做法
1、依照买的馄饨皮大小 ， 将年糕切块，形状看各人喜好 。
2、用馄饨皮包裹住年糕，四边预留1cm收口，沾点水压紧密封 。
3、中火起油锅 ， 油热时（用"干"筷子插入油中，筷子边有起小泡泡） ， 把裹好的年糕轻轻放下去煎 。时不时用筷子翻面到四周金黄就可以起锅了 。
年糕知识介绍
逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品 。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等 。年糕有南北风味之别 。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有 。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品 。
年糕不仅是一种节日美食 ， 而且岁岁为人们带来新的希望 。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂 。”
过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品 ， 据说是从苏州传开的 。它的由来有这样一个传说：
古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都 。那时诸侯称霸 ， 战火连年 。吴国为防敌国进袭，修筑了一道坚固的城墙 。
这天，吴王摆下盛宴庆贺 。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了 。见此情景，国相伍子胥深感忧虑 。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平 。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制 。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱 。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济 ， 你可去相门城下掘地三尺取粮 。”随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真 。没过多久，国王驾崩，夫差继承王位，听信馋言，赐伍子胥自刎 。越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城团团围?。?吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻 。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐，便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮，当挖到城墙下三尺深时 ， 才发现城砖是用糯米粉做的 。顿时人们激动万分，朝着城墙下跪，拜谢伍子胥 。这些糯粉救了全城老百姓 。此后，每逢过年，家家户户都用糯米粉做“城砖”，(就是年糕样子的由来)供奉伍子胥 。久而久之 ， 便被称作年糕了 。
春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕 ， 这是取其“年年高”之意 。

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