新昌龙井市场怎么有黄色和绿色两种？？新昌龙井茶的黄（绿）色和（鲜）绿色都是该茶品的典型色泽，中间变化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的风格，目的是满足不同消费者的需求爱好不同而为之 ， 与茶叶品质、品种、产地、土壤、气候、生长环境没有直接因果关系 。
二者区别：
黄版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少 ， 这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初借鉴、仿制外地龙井茶而形成的 。这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显 。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味” 。
绿版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵 。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久 。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色 。尤其是其栗香、果香较为显著 。
龙井绿汤好喝 。
黄版龙井，由于加工的时间，发去火过程，都是比较严格的 ， 所以制作完成后的茶叶外形，颜色比较黄，有就发旧的感觉，不懂茶的人，以为这是老茶，其实不是 。绿版龙井，是为了满足电商，和一些特价茶叶需求 ， 而生产出来的一款廉价龙井，因为加工简单，标准不是那么高，所以网上很多电商的龙井，都是绿版龙井 ， 这些茶，颜色很鲜绿 ， 很符合北方一些爱喝花茶的顾客需求，因此销量也不错 。黄版龙井，绿版龙井 ， 都是龙井，因为加工标准不同 ， 所以颜色也不一样，说得更通俗些，就是黄版龙井 ， 是熟透了的龙井，可以喝，豆香味浓 。绿版龙井，是刚下锅炒一会，就捞起来的龙井，还没熟透，因此颜色发绿，但是茶青的味道还 很浓，口感不是很好 。
###其它资料参考###将茶叶放在大锅中控制火候慢炒即可 。
茶树本身抽出来的芽，绿色有深浅 ， 也有明亮之分！
但是做出绿版或者黄版，最主要的原因是炒制工艺！
黄版是用高温锅火的炒制工艺炒制的，锅温开到很高，这样茶树鲜叶在如果的时候就有zazaza的响声，叶子中的叶绿素分子被破坏，所以黄色居多，称之为黄版；
绿版是降低锅温 ， 用冷锅炒制，加长炒制时长，这样的话，叶绿素分子能够被尽最大的保留，色泽呈现为绿版 ， 绿色！
###其它资料参考###大佛龙井的炒制过程中，运用了抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、压、磨等“十大手法”，形成了“形美、色翠、香郁、味甘”品质四绝的龙井茶 。品尝高级龙井茶，常用玻璃杯冲泡 ， 水温85度，展开后龙井茶形似朵朵兰花，翠绿芬芳，清香扑鼻，滋味鲜醇，品饮时齿颊留芳 ， 沁人肺腑 。清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味 ， 饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也 。”
特点：产于群山环绕、气候温和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中，具有较高的保健价值，常饮有明目、利尿、降脂、抗癌和防止衰老等多种功效 。
目前大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版 。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求：
·绿版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵 。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久 。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色 。尤其是其栗香、果香较为显著 。
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