条索：形似松针、紧直、略含扁条 。
外形：色泽绿尚润、尚匀整、洁净 。
内质：香气尚清香，汤色绿明亮，滋味醇尚鲜 ， 叶底绿明亮 。
4、二级雨花茶
鲜叶中一芽一叶点大于等于50%、一芽二叶小于50%，芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于60%、2.6-3.0cm小于等于30%、3.0cmc以上芽叶小于10% 。
条索：形似松针、尚紧直、含扁条 。
外形：色泽绿、尚匀整、洁净 。
内质：香气尚清香，汤色绿尚亮，滋味尚醇鲜，叶底绿尚亮 。
以上内容参考百度百科--雨花茶炒制工艺
###其它资料参考###1、南京云锦
南京云锦是中国传统的丝制工艺品，有“寸锦寸金”之称，其历史可追溯至417年（东晋义熙十三年）在国都建康（今南京）设立专门管理织锦的官署——锦署，至今已有一千六百年历史 。
2、雨花石
雨花石是南京、仪征著名的特产，主要产于南京市六合区及仪征市月塘镇一带，是一种天然玛瑙石，也称文石，雨花石是世界观赏石中的一朵奇葩，有美丽的色彩和花纹，雨花石以"花"为名，花而冠雨、美丽迷人，雨花石的欣赏 ， 追求的是"意境" ， 其还有一个好听的别称：幸运石 。
3、南京盐水鸭
南京盐水鸭是南京的著名特产，又叫桂花鸭，属金陵菜，是中国地理标志产品，其久负盛名，至今已有两千五百多年历史，做出来的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，深受广大市民的喜爱 ， 几乎没有不称赞的 。
4、南京雨花茶
南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一 。南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品 。雨花茶以碧绿的茶色 ， 清雅的香气、甘醇的滋味闻名 。
5、八卦洲芦蒿
八卦洲芦蒿是江苏省南京市栖霞区八卦洲街道的特产 。栖霞全区380多平方公里 ， 人口不足40万，常年性蔬菜面积却不小 ， 达8万多亩 。栖霞蔬菜产业中，以八卦洲芦蒿最负盛名 。八卦洲四面环江，洲上没有污染企业，气候条件非常适合芦蒿等野菜的生长 。
###其它资料参考###【南京雨花茶怎么样】南京有特产雨花茶、南京云锦等等，可以在网上购买，也可以在当地特产点购买到 。
南京特产一：雨花茶
雨花茶是南京的传统特色名茶，有着非常悠久的历史，在唐代就已经开始生产雨花茶 。南京有着非常优越的地理环境，土壤肥沃，降水充沛，非常适合雨花茶树的生长 。
雨花茶在清明前后采摘，采用传统的炒茶工艺炒制而成 ， 最后所制作出来的雨花茶色泽幽绿，带有白毫，茶香浓郁，滋味醇和，回味持久 ， 饮后沁人肺腑，唇齿留香，还有止渴消食，除烦去腻的功效 ， 被称为中国的经典明察，被列为“中国十大名茶”之一 。
南京特产二：南京云锦
南京云锦是江苏南京的传统手工艺品 ， 同时也是中国传统的丝制工艺品，有着非常悠久的历史，据记载可以追溯到东晋时期，距今已有一千六百多年的历史了 。
南京云锦的制作工艺的十分复杂，十分精细，十分考究，织制云锦需由拽花工和织手两人相互配合 ， 用老式的提花木机织造 ， 必须由提花工和织造工两人配合完成，其工艺相当复杂，所制作出来的南京云锦图案十分精美，格调高雅，绚丽无比 。南京云锦在2006年被列入首批国家级非物质文化遗产，2009年被列入联合国人类非物质文化遗产 。
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