2迸H馊准尤肼懿妨！⒀蟠心┖驮龋再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀 ， 即成 。
注意：
1迸H庵胁荒苡薪钅ぃ且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩 。
2蹦廴夥垡部捎盟沾蚍鄞替，但用量不可过多 。
3迸淞现邪茁懿芬部捎镁虏恕⑶鄄说却替，如无洋葱可用大葱代替 。
鱼肉馅
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克味精15克鸡精15克 香油25克精炼油30克
制法：
1辈萦阍咨焙笾尉唬去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀 。
2苯鱼头、鱼骨放入锅中 ， 掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣 ， 即成鱼汤 。
3庇闳馊准尤敕时烊饽嗪驮龋再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤 ， 直至搅拌上劲且鱼汤加完 ， 接下来与韭菜粒拌匀，即成 。
注意：
1庇闳獗匦肴ゾ还谴蹋才能保证食用时的安全 。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼 。
2庇闳缀头时烊饽喽家绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩 。
3本虏酥荒茏詈蠹尤搿
三鲜馅
原料：鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克鸡蛋清1个精盐10克 胡椒粉3克料酒30克 味精10克鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克
制法：
1毕喝氏淳欢绯赡啵加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出 。
2敝砬凹腥馊テは淳唬绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀 ， 再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成 。
注意：
1毕喝市胗眯孪实模凰发海参须事先喂好 ， 以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4 。
2比鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感 。
素菜馅
原料：大白菜1000克水发香菇150克 豆腐干100克鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克味精15克香油50克精炼油150克
制法：
1贝蟀撞讼淳唬切为细末，用精盐腌渍后 ， 挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入......>>
###其它资料参考###1、蒜泥：想要饺子好吃，蒜泥可是功不可没 。很多人都觉得生的蒜头闻着臭烘烘的，而且吃上去非常辣嘴，但是其实蒜有非常好的提香作用，可以直接生吃，也可以把它剁碎之后，当做调味料，放在酱汁里面 ， 这样起到非常好的提香提鲜的作用 。还有就是将蒜泥加入一些食盐，味精，白糖等炒制熟，变成蒜蓉，然后再放进去吃味道更好 。
2、十三香粉：十三香粉是现在日常烹饪当中，用的非常多的一款调味料 ， 它是用多种香料制作而成的粉末，所以香味十足，很多平平无奇的食物加入十三香后，里面味道提升了几个高度 。所以在煮好的饺子汤里面，加入十三香粉之后 ， 就不需要加其它香料了，味道已经非常好了 。
3、花椒油：在煮好的饺子里面滴入几滴花椒油，也是非常不错的 。花椒油相比普通辣油 ， 它有着独特的椒香味 ， 还会有一点点的麻，但是辛辣味并不是特别的明显 ， 所以对于喜欢吃麻辣的，但是又不能接受很辣的人来说，花椒油就是不错的选择 。而且加入花椒油之后 ， 闻着更香，吃着口感更好
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