原来韩国人家里都是用专门的泡菜缸，现在都改用专门的泡菜小冰箱了 。如果是自己家里制作的少量泡菜，储藏辣白菜的最佳温度为0度，但决不能冷冻（如果没有0度的条件，就放冷藏室），也能保持半个月左右，之后变酸了可以炒辣白菜吃或酱汤里放~~会很好吃~泡菜做好后，放在冰箱里的冷藏室大概可以有十天的保鲜期 。
只是时间越久越酸，放在冰箱的时候要密封好，不然冰箱里到处都是泡菜味了 。买个小坛子（能装一颗的）装好压实封口放到冰箱里会比普通方法就一点，就是有点沉、占地方 。
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辣白菜腌制后几天可以吃
辣白菜和泡菜的区别
1、使用材料不同
辣白菜：辣白菜的原料单一，以大白菜为主，姜、蒜和牡蛎为辅 。
泡菜：泡菜使用的原材料丰富，辣椒、嫩姜、大蒜、莴笋、芹菜、儿菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜 。
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辣白菜腌制后几天可以吃
2、制作方法不同
辣白菜：辣白菜的制作上讲究腌渍，而且不用液体浸泡 ， 无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜，发酵类型为兼性厌氧性 。
泡菜：泡菜的制作上讲究浸泡，需用特殊的泡菜坛密封，其乳酸菌多为厌氧型 。
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辣白菜腌制后几天可以吃
3、腌制时间不同
辣白菜：辣白菜夏天一般需要3带4天左右，冬天则需10天左右 。
泡菜：泡菜根据类别不一样所需时间不一样 ， 洗泡菜的时间较短，头天泡第二天吃，还一种以泡菜作为材料则需要20天左右 。
4、营养价值不同
辣白菜：原材料仅为单一的白菜，虽然也富含各种维生素 ， 比起泡菜来说还是营养素来说比较还是单一 。
泡菜：泡菜使用的原材料丰富，各类材料的所含的营养成分各有不同，能补充各种人体所需的营养素 。
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辣白菜腌制后几天可以吃
辣白菜的腌制方法
材料：大白菜，梨 ， 苹果，蒜，姜 。
做法：
1、大白菜剥去外层老叶 ， 洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分 。
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣) 。
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度 ， 然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀 。
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜 ， 从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外 。
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成 。
###其它资料参考###1、辣白菜一般腌制20天左右就可以食用 。
2、腌辣白菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加，到第八九天是峰值，半个月后基本降到最低 ， 所以大家吃泡菜的时间要泡够20天左右 。
3、辣白菜中有丰富的活性乳酸菌，同等重量时会高于酸奶好多倍，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用，辣白菜还可以促进人体对铁元素的吸收等等 。
###其它资料参考###辣白菜需要腌制15天左右才能吃 。
材料：
白菜心1个 ，大蒜末3勺、生姜末1勺、盐、粗辣椒粉、白醋
做法：
1、白菜心一片片掰开 ， 洗净晾干 ， 切成较宽的条，放入干净的盆内 。
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