6、微波炉加热tartill ， 每个圆饼切成四份，小葱切丝，鸭子片片 ， 蘸面酱和葱一起包在饼里，咬一口，那个香呀~~~
7、鸭架烧汤 ， 加点白菜去油，真好喝?。。?
广式烧鸭
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主料：鸭子一只，
配料：五香粉，盐，糖，蜂蜜 ， 葱姜，八角两粒
制法：将五香粉 ， 盐，糖在一起拌匀 。葱切段，姜切片 。
1）鸭子洗净 ， 晾干水，在鸭子胸腔内 ， 摸匀调好的五香粉 。葱姜也同时放入，八角也放入 。
2）将鸭子的开口处用线逢上 。外部抹匀加水稀释的蜂蜜 。把鸭子挂起，晾干 。
3）烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子 。正面烤半小时 ， 背面烤半小时 。就可以吃了 。味道和外面烧腊铺卖的一样 。
北京烤鸭做法：
用料：净鸭1只
调料：麦芽糖10克，甜酱1碟，北京葱段1碟，荷叶饼或芝麻烧饼若干
1、原料处理：
选用2.5-3千克健康鸭，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，鸭皮无血污 。
2、烫皮挂色：
将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制 。
3、凉坯：
将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥 ， 一般在春秋季经24小时凉坯 ， 夏季4-6小时 。
4、烤制：
首先用塞子将鸭子肛门堵?。?将开水由颈部刀口处灌入 ， 称为灌汤 ， 然后再打一遍色 ， 然后进入烤炉 。
北京烤鸭选用的木材以枣木为最好 ， 其次为桃、杏、梨木 。
木材点燃后 ， 炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭坏上色情况 ， 调整鸭子的方位，
一般需烤制30分钟左右 ， 烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了 。
5、出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度 。
6、将事先摆在桌上的荷叶饼 ， 芝麻烧饼和其他调味品等切成片的鸭肉一并上
文章插图
放甜面酱炒出香味，随即放入葱、姜、清汤50毫升、酱油、黄酒、精盐、烧沸.
材料：鸭腿6只调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺 ， 开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右 ， 丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺
做法：
将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；
锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；
锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料 ， 先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟 。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；
熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可 。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味 。
###其它资料参考###酱鸭配方与制作方法
主料：白条鸭两只 。
香料：八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克 。
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