萝卜怎么酱？
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泡一夜就能吃的，家常酱萝卜 ， 脆爽入味，配啥吃都香
天冷了，正是吃萝卜的好时候，此时的萝卜水分充足 ， 常吃也有止咳化痰的效果 。
除了平常炒、炖萝卜 ， 隔三差五的我还喜欢用萝卜来做一些小菜，比如之前咱们分享过的酸萝卜?。?腌萝卜条都是很不错的小菜 。
今天咱们再来分享一道酱萝卜的做法，口感脆爽，做法简单 ， 泡上一夜就能吃，跟外面饭店里的餐前小菜有得一比 。
早晨起来，煮个粥，平常配个面条、米饭，都十分的香 。
家常酱萝卜
【准备食材】：
白萝卜1个、大蒜2瓣、小米椒2-3个
【操作方法】：
1、白萝卜去皮，切成薄片，放入大碗中，加入1大勺盐拌均匀 。
我买的这个萝卜表面有黑点，所以都去皮了；如果您买的萝卜比较漂亮 ， 则不需要去皮 。
2、静置2-3个小时以上，腌制出水 。
3、把水倒掉，然后向萝卜中加入凉开水，将萝卜洗净一遍 。
这样可洗去萝卜表面的浮盐，以免腌出来的萝卜太咸了
4、取一个大碗，里面加入8勺生抽，2勺香醋，2勺白糖，2个小米辣，2瓣蒜片，8勺凉白开一起搅拌均匀，成酱汁 。
酱汁比例可根据个人喜好调整，喜欢偏甜一些的可加多一勺白糖，喜欢辣点儿的加多2个辣椒 。
5、将漂过凉水的萝卜片捞出来，捏干水分放入酱汁中 。
一起搅拌均匀 。
盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜 。
第二天，咱们的酱萝卜就能吃啦！
看看这色泽，透亮诱人！每一片都是脆爽又入味~
【小贴士】：
1、这样做的酱萝卜没有添加任何的防腐剂，所以不能存放太久，一般在5天内吃完；因此大家一次也别做太多，方法简单 ， 吃完了再做 。
2、萝卜片要切得薄一些，更容易入味哦 。
早上起来，一碟酱萝卜 ， 一碗白粥，粗茶淡饭 ， 反觉得简单又踏实
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豆豉辣椒酱 。
原料：萝卜干150克，干辣椒80克，干豆豉100克，蒜150克，姜50克，黄豆酱100克，白糖40克，盐20克，生抽20克，高度白酒30克，油400克 。
1、准备好食材，生姜，蒜瓣去皮 。
2、干辣椒洗净，把辣椒放入锅中加水煮开后再煮5分钟，然后浸泡10分钟，取出用刀切碎或者捣碎，姜蒜切碎，萝卜干洗净温水浸泡5分钟，挤干水分切丁 。
3、锅烧热放油 ， 小火放入姜蒜炒出香味 。
4、放入豆豉和萝卜干翻炒均匀 。
5、小火炒制萝卜干和豆豉中的水份蒸发掉，这个时间大概8分钟左右 。放入切碎的辣椒翻炒均匀，炒这个辣酱全程用中小火 ， 不能用大火否则锅底会糊掉 。
6、炒6分钟左右，辣椒中的水份蒸发掉 ， 炒出红油，放入配方中的黄豆酱继续翻炒均匀 。
7、炒制黄豆酱融合其中 ， 这个过程要5分钟，然后放入配方中的盐和糖继续炒匀 。
8、继续小火熬制萝卜干辣椒酱，要用锅铲不停的搅动，放入黄豆酱更容易粘锅底，所以不能停 ， 熬大概10分钟，红油析出，萝卜干变的非常有嚼头，关火晾凉后放入高度白酒翻拌均匀，装入开水消毒后的玻璃瓶中储存，放一年不会坏 。
###其它资料参考###萝卜干蘸酱的做法：
主要材料：萝卜干或是新鲜萝卜，甜面酱，辣酱备用 。
1、把萝卜干泡发，或者是把新鲜白萝卜去干净皮后，切成正方体状块，放入盘中用清水泡一下 。
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