3 甲鱼炖汤的做法 材料：取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右) 。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料 。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料 。1、将活甲鱼剁头，控净血 ， 洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮 ， 再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏 ， 剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过 。
2、刮去硬盖上的脏物薄皮 。
3、勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅 ， 出香味后烹入清汤、料酒 ， 下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成
###其它资料参考###甲鱼汤要煲大概三个小时二十分钟左右 。准备的时间也需要三个小时 。
春笋甲鱼汤的做法：
需要提前准备：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片
1、杀甲鱼那一步由菜市场大叔代劳，回家切块，浸泡3小时 。煮一锅清水 ， 放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟 。这一步是为了去除腥气 ， 要煮够5分钟，不要下水就捞出来 。
2、枸杞，干香菇用水泡发 ， 红枣洗净，冬笋处理好（要事先煮一下）切块 。
3、过水的甲鱼块和葱段，姜片 ， 泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过甲鱼块的纯净水 。启动电饭煲【煲汤】功能，进行第一个90分钟的煲制 。
4、90分钟后，加入笋块，启动【煲汤】功能，进行第二个90分钟的煲制 。
5、180分钟煲汤完成后 ， 加入红枣和枸杞 。
6、加盐调味，最后炖20分钟 。即可 。
【甲鱼煲粥多久能熟】甲鱼汤成品图
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