5.锅内烧油 ， 油热后倒入蒜末，闻到蒜香味以后，加入两勺番茄酱，搅拌均匀，倒入刚才准备好的糖醋汁，用勺子不停搅动，充分化开白糖，水开后勾一点水淀粉，等汤汁变得粘稠起泡 ， 加入一点植物油，来提亮颜色 。然后起锅把汤汁均匀地浇在鱼身上 。
6.鱼身全部浇上汤汁以后 ， 把准备好的红椒丝和葱丝放在盘子周边 。撒上葱花和白芝麻用来点缀 。美味即成 。
二、爆炒牛肉——牛气冲天、不畏寒冷
1.准备一块牛里脊肉 ， 顶着纹理切成均匀薄片，倒入一罐啤酒抓揉出血水 ， 然后控出血水，加入一个蛋清用手抓匀，再抓入一小把淀粉锁住肉片中的水分，再淋入一点植物油继续抓匀腌制10分钟 。
2.西兰花洗干净去除根茎切成小块；胡萝卜半根先切成段再切成菱形片；生姜切成菱形片，大葱切成段放在一起备用 。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后先放入西兰花汆水20秒钟，再放入胡萝卜继续煮40秒钟 ， 胡萝卜和西兰花断生以后立即倒出来，用清水冲洗降温保持其清脆的口感 。
4.锅内烧油，油温四成热时倒入腌好的肉片，快速用勺子推散让其均匀受热，大约炒制30秒后，肉片变色以后立即倒出 。
5.锅内再烧油 ， 油烧热以后放入葱姜一起爆香 ， 倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀 ， 放入控过油的牛肉片，加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，转大火颠锅翻炒入味后，淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌 。
三、萝卜丸子——团团圆圆、平安顺遂
1.青萝卜一个，先切成细丝，再切成丁放入盆中 ， 打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜 ， 防止萝卜因食盐大量出水，生抽5克，蚝油5克，抓拌均匀给萝卜丁入味 。
2.然后放入一把面粉，适量的干馒头碎增加香酥的口感，调成能挤成丸子的稠面团就可以了 。
3.锅内烧油，油温5成热时，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，小火先把丸子炸定型，大约炸2分钟，丸子表面微黄后捞出控油 。
4.然后升高油温至6成热，把丸子倒入锅中再复炸一遍，这样既能吐出多余的油脂，又能把丸子炸的外酥里嫩，复炸的时间不要太长，30秒钟即可捞出 。
5.经过复炸的丸子色泽更加焦黄、口感酥脆 ， 控过油以后盛入盘中，就能享用了 。
祛寒汤
一、大葱猪肉馅汤饺——祛寒杀菌、原汤化原食
1.生姜一小块先切成姜片，再把姜片切成粒 。大葱白几根洗净以后切成细丝，再改刀切成葱粒，和生姜一起剁成碎末放在盆中 。
2.肉馅盆中放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，白糖2克提鲜，加入蚝油3克，生抽5克用手抓匀，倒入料酒5克，用手摔打上劲，再加入一点清水使肉馅吃起来水嫩 ， 搅拌均匀以后把葱花和姜末里面的水分挤出来，和肉馅放在一起再次抓匀放置备用 。
3.盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋 ， 用手边搅动边倒入凉水 ， 水要一次一次、一点一点地添加，先搅成面絮再和成面团，不要和得太软，盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了 。
4.10分钟以后在案板上面撒上面粉，取出面团搓揉成长条，用刀把搓好的长条从中间一分为二，先取其中的一分搓成两边均匀的长剂子，再撒上一点面粉用手按压成一个圆，揉成饺子皮 。
5.一张一张擀好以后取出饺子馅，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来，一个一个包好以后排开摆放好 。
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