生炒羊肉怎么做好吃吗 _羊肉

怎样炒羊肉又鲜又嫩又好吃？

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做法如下：
1、所有调味在小碗里调匀待用。
【生炒羊肉怎么做好吃吗】2、放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。
3、然后赶紧继续炒，看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。
4、倒入小碗调味料，快手疾炒至肉片全部变白出锅。

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生炒羊肉
生炒羊肉是我们当地非常适合款待客人的下酒菜，很受人们喜爱，甚至成为酒宴必点的菜式之一。在家里炒羊肉会出现出水并且肉会柴，您有没有遇到过这样的情况呢？下面我就来给大家做一碗美味的生炒羊肉吧，赶快把酒准备好！特点：鲜香味美，肉嫩可口。
时间:10分钟内
食材
羊肉300g
红椒60g
鲜野山椒30g
姜8g
蒜瓣10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
步骤 2/11
姜蒜分别切碎。
步骤 3/11
青蒜坡刀切段。
步骤 4/11
将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。
步骤 5/11
羊皮也切成丝。
步骤 6/11
炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
步骤 7/11
加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
步骤 8/11
放红椒继续翻炒。
步骤 9/11
加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
步骤 10/11
汤汁收到只有一半时，撒青蒜。
步骤 11/11
放胡椒粉，炒匀出锅。
###其它资料参考###羊肉能促进血液循环，提高身体的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋补佳品，特别适合手脚发冷的朋友。爆炒羊肉是很多人都爱吃的一道菜，其做法十分简单，重点在于掌握火候和羊肉的处理方法。下面给大家分享羊肉鲜美嫩滑、不膻不腥的做法！
准备食材:
羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
制作过程:
1、爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。
2、切好羊肉片之后，用花椒和清水烧开煮十分钟熄火，将羊肉片快速放入烫变色，立马取出沥干备用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片时间不宜过长，否则影响口感）。
3、蒜拍碎，姜切丝，青椒切块，葱切丝，香菜切段，洋葱切丝。
4、热锅放油烧烫，放入蒜、葱、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻。
5、青椒、洋葱焯水沥干后倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少许盐炒均匀，用生粉勾芡倒入炒均匀出锅装碟。
小提示:
1、羊肉已经断生了，下油锅炒制也要动作快，防止炒老了。
2、羊肉选有点肥的更香。
3、用花椒、孜然粉，能提香和去膻味。
###其它资料参考###主料：羊腿肉300克。
辅料：洋葱50克、花椒水3小勺、胡椒粉少许、香菜梗适量、酱油少许、料酒少许、干红辣椒适量、盐适量、老抽少许、孜然粒少许、淀粉少许、玉米油适量。
1、提前将花椒泡水5-6个小时。
2、羊肉切片，洋葱切丝，香菜梗切段，干红辣椒切丝备用。
3、羊肉片加入适量花椒水、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。