还可以做小炒香辣兔肉 ， 需要准备花椒，八角，白糖 ， 生抽，盐，料酒，干辣椒，尖椒，洋葱，兔肉 ， 先把兔肉解冻切成?。?放一些料酒腌制15分钟左右，包装加入适量的油，把干辣椒 ， 八角，花椒放进去，香味炒出来，用中小火把兔肉翻炒变色 ， 加入一些料酒去腥味，再加一些尖椒，洋葱，淋上一些生抽翻炒均匀，加入一些糖提鲜 ， 然后再加盐调味以后就可以出锅吃了 。
还可以做淮山枸杞炖兔肉汤，需要准备生姜，料酒，鸡精 ， 盐 ， 桂圆，枸杞，淮山药以及兔肉，兔肉清洗干净切成块状，生姜切片，山药切块 ， 锅中加入适量的水 ， 把兔肉，山药，桂圆，生姜片 ， 鸡精，料酒放进去调味煮60分钟 ， 枸杞放到温水里面浸泡一下 ， 锅盖打开把枸杞放进去 ， 用小火炖煮30分钟，关火以后加一些盐调味就可以吃了 。
###其它资料参考###兔子肉有个名字叫“君子肉”，也就是说它不论跟别的什么肉搭配 ， 就是什么肉的味 。兔子肉怎么做呢？【主料】兔子半只 ， 小鸡半只
【配料】葱姜蒜 ， 干辣椒，香菇
【调料】盐，料酒 ， 生抽，老抽，白糖，鸡精 ， 胡椒粉 ， 大料一瓣
【做法】
1. 兔子肉浸泡去血水以后，剁成小块，鸡也用同样的方法处理干净 。锅中入水，把鸡块和兔子块入凉水锅中焯烫 ， 打净浮沫后捞出用温水清洗干净 。
2. 锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和大料瓣 ， 把鸡块和兔子块入锅，开小火慢慢煸炒出水汽 。
3. 鸡块和兔子块煸炒变色后，烹入料酒、下白糖、生抽，继续煸炒至上色后，添入开水，滴几滴老抽调色，大火烧开后转小火慢炖 。
4. 锅中汤汁炖至一半时，加入泡发好的香菇，加盐、胡椒粉调味，继续焖至汤汁浓稠时加鸡精出锅即可 。
【制作要点】
· 兔子现在一般很难买到新鲜的，所以选择用凉水下锅焯烫一下 。如果是新鲜的现杀的兔子，可以用凉水浸泡去草腥味，中间多换几遍水，不用焯烫了!
· 兔子和鸡一起下锅后，一定要用小火慢慢煸炒，把水分炒出来的同时，也可以把兔肉和鸡肉炒香，并且可以去除两者的腥味 。用高度白酒代替料酒来烹锅 ， 去腥效果更好，并且有白酒特殊的味道在里面，也是非常不错的 。
· 炖鸡和兔子时水量要一次加足，没过鸡和兔子为好 。避免中途水烧干添汤 ， 影响这道菜的味道 。因为兔子比较耐煮，所以注意炖煮的时间，防止兔肉不烂、咬不动 。
【美味小贴士】
· 兔肉是营养非常高的肉类 ， 脂肪含量特别低，特别适合减肥，怕长胖的爱美人士食用 。
· 兔子一般和什么肉炖就是什么味，加上自身脂肪含量少，显得不够香 。一般家里炖的时候，都会加点肥猪肉一起炖，给它提提香 。现在也可以选择这种方法 。
###其它资料参考###兔子为原料的菜谱排行有百余种︰烧烤兔腿、辣豉香兔、酱香麻辣兔头、叉烧山兔肉、陈皮兔、干煽兔丝、健脾美肤兔肉、炖兔肉、黄焖野兔、干煽兔肉、川贝兔火锅、葱爆兔肉、核桃兔丁、芦根煮兔肉、干锅手撕兔、清炖兔子、蝴蝶斑药膳方、辣爆兔丁、干锅兔、荷叶煮兔肉等 。
详细 内容
兔是一种胆小的动物，突然喧闹声、生人和陌生动物，如猫狗等都会使它惊慌失措 。在饲养管理中，应尽量避免引起兔子惊慌的声响，同时要禁止陌生人和猫狗等进入兔舍 。家兔的听觉锐敏，嗅觉敏感，但它胆小怕惊而善跑 。
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