主要制作方法是韭菜洗净切末后 ， 炒熟备用，虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀 ， 再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结 。
###其它资料参考###准备用料：韭菜250g、鸡蛋4个、香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许、温水适量、食用油少许
1、准备饺子馅材料 。
2、将韭菜摘好洗净晾干水分 。
3、鸡蛋打入碗中 ， 顺着一个方向搅拌均匀 。
4、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内 。
5、再用铲子把鸡蛋弄散 ， 放凉备用 。
6、将晾干水分的韭菜切成细沫，再淋入香油 。
7、然后拌匀 。
8、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中 。
9、然后再拌匀 。
10、加入适量的盐 。
11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉 。
12、最后拌匀即可 。
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