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干豆粑能放多久( 三 )

生活百科庐山


冷却
把烫好的豆粑饼铺在倒放过来的竹筲箕上，由等候在旁边的人快速端走，把它放到一个直径约五尺的扁平晒筐中冷却 。
切丝
豆粑饼冷却后便折成长一尺五寸宽一寸半的条状，交给另一个人切成饼状豆粑 。
晒干
卷饼摊开晒干，就制作完成 。
豆粑的每一步制作环节都很有讲究 ， 比如各种原料的比例，磨浆的粗细 ， 以及在锅里烫时的火候等等 。
名称由来
由于原材料中多豆类，而且在锅中烫成了饼(方言中叫粑) ， 所以豆粑的名字由此而来 。
食用方法
豆耙的营养价值高，而且食用的方法也很多:
煮豆粑
无论是新鲜的豆粑丝还是晾干的豆耙丝放在鸡汤里煮着吃 ， 再放点青菜，好吃又营养，可当早餐
炒豆粑
炒豆丝非常好吃，非常流行的快餐小吃 。跟炒河粉面条不同 ， 做法比较讲究，通常是把腊肉和萝卜丝等先烧好了放在下面垫着，再把豆耙放在上面，再放入适量的水 ， 等水快干了后 ， 再翻炒均匀即可 。
豆粑饼
刚烫好的豆粑饼可以放油烙着吃，新鲜的豆粑饼沾上点辣椒酱，十分的美味可口，亦可加点糖或就着其他可口的小菜吃 。
在大别山地区，一般在腊月快过年时做 ， 喜气十足，是很隆重的事情 。其他地方豆粑一般在秋天开学之后一段时间做，除了现吃的，其他的都切丝晒干储存，冬天拿来煮了吃，像煮面条一样，放点青菜，打几个鸡蛋，再放点米粑呀 ， 糍粑呀，高粱粑什么的，在冬天吃起来整个人都是暖暖的 。
饮食文化
【干豆粑能放多久】豆粑在大别山地区不仅是一种特产 ， 而且是一种独特的文化和风俗，每到腊月快过年时，家家户户都要烫上一些豆粑，烫豆粑对每个家庭来说都是大事，通常要定好日子，各家的日子互相要错开，因为那天亲戚邻里都会来帮忙，通常男人们忙着磨浆，烫豆粑，小孩们负责把一张张烫好的豆粑送到外面来，而女人们则负责把豆耙切成丝 ， 以便晾干储存 。满屋里欢声笑语，热闹繁忙 。主人则会用新鲜的豆粑饼和腊新鲜肉炒豆粑丝来招待大家，直到把所有的原料全部磨完 ， 烫完，切完丝，帮忙的人才会陆续回去 ， 通常要持续到深夜甚至到第二天天亮 。
豆粑承载着山里人的勤劳和善良，也承载着我们儿时很多的快乐 。
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