1、准备原材料：包菜3个 ， 胡萝卜1根，小米辣5个，适量的花椒、生姜、
大蒜、白醋、冰糖和盐 ，
2、做泡菜接触的容器不要有油，否则容易变质；
###其它资料参考###第一阶段：准备
1、先将大蒜用刀背拍一拍，再剥去外皮特别简单，一会儿可以剥去很多大蒜 。
2、大蒜剥皮后再剁碎，红干椒剪成小段备用 。
3、将圆白菜用刀切成大方块 ， 别太碎，不怕麻烦的话，也可以用手一片片撕 。
4、再将胡萝卜切成小薄片备用 。
第二阶段：腌制
1、将所有食材都放入盛器里 ， 每放一层就撒入一点儿盐调拌一下再搓揉几下 。
2、再切一点线椒放入里面调味，记得再撒一点盐搓揉几下，腌制1个小时，注意搓的时候别使太大的劲 。
3、在等待腌制的过程中 ， 我们再来准备红油腌制调料 。将红干椒、辣椒粉、白芝麻都放入一个大碗中 。
4、锅中加入半碗油烧至微微冒烟，然后先倒入一点点在辣椒粉碗中，然后再分两次倒入 ， 一边倒油一边用筷子调拌 。
刚烧滚热的油，千万不能一次全倒入碗中 ， 防止将辣椒粉烫糊掉，那样会有苦味的哦！
5、将油中加入2勺白醋，再反复调拌几次放凉，红油辣子一定要完全凉透才可以使用 。
6、此时圆白菜已经腌出许多水来，然后再将腌出来的水倒掉，将已放凉的红油辣子倒入红咸菜里面 。
7、然后用筷子调拌均匀，再腌制半个小时，腌制好的当天即可食用 。
储存方法：
为了储存时间久一些，得准备好几个干净的瓶子或一个咸菜坛子 。然后再把瓶子用开水烫一下 ， 控干水分，将咸菜装入瓶子里，做一次可以储存一个月不坏 。
小贴士：
这道酸辣圆白菜，因为放了醋和油辣子，口味有些辣，很适合酸辣的人食用 。还可以再加点白糖中和一下辣味，酸甜辣就都有了 ， 味道也是非常棒的 。
在腌制圆白菜的时候，动作温柔一些，大概搓揉几下便可以 。圆白菜腌出来的水一定要倒掉，再倒入油辣子
###其它资料参考###先把球菜洗净沥干水份，切丝 。然后取一大碗，放进切好的球菜丝和少许盐，拌一下后静置30分钟，再揉搓出水，并挤干 。再取一干净竹筛，间隔开来排放上挤干的球菜丝，晒3-5天，放进塑料袋中绑紧保存即可 。提示：曝晒过程中，隔一段时间就要翻动一下 ， 才会晒得均匀 。
###其它资料参考###球菜，十字花科植物 ， 因其果实大而圆，像球而得名，俗名擘蓝、玉蔓青 。天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩 。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制 。肉质茎脆嫩，可鲜食、熟食或腌制 。原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来 。在德国栽培最为普遍 。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培 。
手撕球菜
原料：球菜半个(小的可以一个 ， 视人数而定)
配料：蒜两瓣、干辣椒三颗、盐
手撕球菜
手做法:
1.将球菜叶子一张张摘下，尽量不弄破，泡入淘米水中 。
2.浸泡后洗净的球菜沥干水分，用手撕成小瓣 。
3.蒜用刀拍碎，干辣椒手撕成小段 。
4.锅中放油，烧热，放入蒜瓣和干辣椒 ， 待香气出来，放入球菜大火翻炒至熟，出锅前加盐 。
清炒球菜
用料
: 球生菜 1颗蒜 2瓣 盐 1勺鸡精 一点点
做法
1
球生菜一瓣瓣掰下来撕成小片洗干净，沥干水分；蒜切蒜末 。
2
锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香 。
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