怎样腌制球菜？准备材料：球菜3斤、生抽2两、盐1两、醋半两、白糖1勺、生姜2两、干红辣椒4根、花椒适量、茴香适量、香叶适量
制作步骤：
1、球菜削除外表皮，切成3一4毫米厚的片 。
2、在太阳下晒3一4个小时，中间翻一次，消耗部分水分 。
3、装瓶 。
4、用3斤水将生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，醋，白糖一起煮开几分钟 。
5、把放凉的汤汁倒入瓶内，把姜片全部放在球菜片的上边，防止菜片漂起来，煮过的姜片重量大一些 。
6、用熟好放凉的花椒油封口 。
7、十天后就可以吃到清爽的腌球菜了 。
【球菜怎么腌制】1、首先需要把球菜切开半个 。
2、然后再把球菜切好 。
3、然后用水洗干净 。
4、撒上盐泡好 。
5、把球菜腌一下沥干水 。
6、接着在锅里放油加入球菜炒一下，加点酒和调味料 。
7、最后炒几分钟后球菜就熟了 。
###其它资料参考###1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净 ， 用刀切成两半或四半 。
2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐 ， 直到全部铺好，压上重物腌渍 ， 共用3/5的盐，过24小时以后 。如果盐卤上升，即可取出复腌 。
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜 ， 撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口 ， 上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖 。经过10-15克的腌渍 ， 即可取出食用 。
1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半 。
2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内 ， 每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后 。如果盐卤上升，即可取出复腌 。
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖 。经过10-15克的腌渍，即可取出食用 。
1.包菜掰成一块块的 。
2.清洗干净包菜 。
3.然后在包菜中加入适量盐腌制半个小时 。
4.腌制后的包菜会出很多水，用力把里面的水攥掉 。
5.在包菜中加入一个苹果擦丝 。
6.砸适量蒜蓉 。
7.把砸好的蒜蓉倒入包菜内 。
8.加入两大勺韩式辣椒酱 。
9.戴上一次性手套，把所有材料混合均匀，放入保鲜盒入冰箱一晚上即可食用 。
###其它资料参考###准备原材料：包菜3个，胡萝卜1根 ， 小米辣10个 ， 适量的花椒、生姜、大蒜、白醋、冰糖和盐；
做法：
我们把包菜的根去掉，包菜在我们这里叫球菜，然后给它对半切开，去掉中间的根 ， 然后给它撕成一小块一小块的，放在水里给它清洗一下 。
洗干净的包菜给它晾干水分，洗干净的胡萝卜 ， 给它切成段，放在旁边备用；
准备一个干净的锅，要没有油的 ， 往里面加入适量的水，然后加入盐、花椒，大火给它煮开，盐水的不需要太咸 ， 可以尝一下，正常咸度就可以，煮好之后给它晾凉；
装泡菜的容器是提前清洗干净的 ， 不能有水和油，我们把晾干水分的泡菜和胡萝卜都放进去，倒入晾凉的花椒水，没过包菜就可以；
然后加入姜片、大蒜、白醋、冰糖 ， 给它密封好，大概3天就能吃了，如果腌制的泡菜比较多，一时之间吃不完，我们可以加点高浓度的白酒，能保存更久；
腌包菜做法总结：
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