生吃就可以了 。其实有很多蔬菜是可以生吃的，所以做沙拉没有什么特别的内容，关键是你觉得好吃而且又有营养 。减肥不是光从吃的方面来解决的 。
凉拌紫甘蓝
(1)切丝 ， 最好加入点绿色尖椒丝
(2) 投凉 ， 就是扔到凉水里洗洗
(3) 调汁 ， 在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜
(4)把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上 ， 然后拌匀
###其它资料参考###清洗切丝或切片后直接凉拌可保持花青素和水溶性维生素免受损失 。但天气冷时老年人吃拌紫甘蓝可适当焯烫，只要添加一种调料就可避免花青素大量损失 ， 还可保持漂亮的紫红色！更让人有食欲 。那就涉及到护色的问题，上面说到了，紫甘蓝的色素来自于花青素 。如果焯水的话，会导致花青素大量丢失 ， 结果菜的颜色就变难看了，结果就会看起来很难吃 。
紫甘蓝由于颜色特殊、好看，经常用来色彩搭配 ， 特别是西餐沙拉中使用广泛 。其吃法和球形生菜、罗马生菜、红叶生菜等使用方法大致一样 。生吃的好处就是满足脆爽的口感 。焯水的好处就是更卫生、安全 。总体来说，我们食用量又不大 ， 偶尔生食是没事的 。
紫甘蓝叶片小心剥开，清洗干净，沥干水分后用盘子装好 。可以跟蔬菜色拉一起上桌 。这个问题挺有意思的 。通常拌凉菜都会先焯一下水，是为了去除农药残留，又或是去除蔬菜中的草酸，使得其中的营养素更好的被吸收 。紫甘蓝是我家隔三差五就会吃的蔬菜，紫甘蓝营养丰富，含有大量的维生素 ， 经常食用可以促进消化增进食物 。
我建议做紫甘蓝的时候不用焯水，因为焯了水，吃起来就不脆了，口感也没有那么好吃 。今天就教给大家一个小小的方法，做出来的紫甘蓝非常的爽脆可口 。凉拌紫甘蓝可以用热水汆烫1分钟，过掉水后切丝 。或者直接生紫甘蓝切丝 。或者把紫甘蓝切丝后加一小勺盐腌一会儿杀出水分 。这两种吃法更能保留紫甘蓝的营养价值 。甘蓝就不要过水了，那会让营养成分流失的 。紫甘蓝切丝 ， 加入适量盐、糖、醋，喜欢吃辣的可以加入蒜泥或者辣椒油，拌匀即可 。清爽可口，营养丰富 。
###其它资料参考###【凉拌紫甘蓝】
食材：紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油 。
做法步骤：
1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部 。
2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用 。
3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆 ， 没有那种生硬的口感 。
4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用 。
5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多 。
6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁 ， 翻拌均匀即可装盘 。
这样凉拌的紫甘蓝口感脆爽、酸酸甜甜，不会有那种生硬的口感 。
最后总结：
想要紫甘蓝清脆爽口、花青素流失还少，就需要把紫甘蓝用盐和白糖来杀水，杀水后不能用水冲洗，控出多余的水分即可 。
###其它资料参考###减肥食物，小编第一时间想到的是紫甘蓝，不知道大家对紫甘蓝是否感到陌生！
紫甘蓝 ， 就是我们在市场上常见的那种紫色圆白菜 。它营养成分丰富，大量的花青素甙、纤维素、维生素C、E、U和B族等，既可以降脂、增强人体活力、维护皮肤健康，又对高血压、糖尿病有着很大的帮助 。
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