###其它资料参考###竹笋很容易熟，5-10分钟就好 。
NO.1竹笋老鸭汤
首先准备食材：鸭肉1只 ， 春笋1斤 ， 枸杞适量 ， 食盐2茶匙，姜适量，料酒适量
具体做法如下：首先把鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水，锅中把水煮开后放入鸭肉焯水，倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下，把焯水后的鸭肉放入砂锅备用，加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水） 。春笋提前清洗干净后焯水，再用水浸泡20分钟，然后将春笋也放入砂锅，加入几片生姜 ， 加入两勺左右的料酒 ， 盖上锅盖大火煮开，再转成小火煲2个小时，出锅前半小时放入枸杞，再喝的时候再加适量食盐调味即可！
###其它资料参考###1、鲜竹笋煮5分钟就能熟透，但是竹笋是不容易被高温破坏口感的食物，因此竹笋煮5分钟以上也是可以的 。但是要注意鲜竹笋在煮之前要先焯水一次，再进行烹饪 。
2、干竹笋在煮之前要先泡发，泡发时使用冷水需要一天左右的时间，使用热水会泡发得更快 ， 一两个小时就可以了 。
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