###其它资料参考###普通电饭煲蒸鱼:
一、材料
鲫鱼1条，豆鼓5克，盐5克 ， 生抽3汤匙 ， 醋1汤匙，料酒1汤匙，生姜1块，小葱2段，猪油3克，香油3克 。
二、做法
1、小葱洗净，生姜切丝备用 。
2、新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜 。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味 。
3、把鱼周身，里里外外都抹一层盐 。盐的总用量比就按平日做鱼时的量 。
4、摆上姜丝 ， 把豆鼓，生抽，醋 ， 料酒 ， 猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右 。
5、小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团 。
6、待鱼腌到差不多了，开始洗米 。那个 ， 这鱼就放电饭煲上面蒸了哈 。按下蒸饭档 ， 盖好盖 。
7、待电饭煲跳到保温档时，再闷五分钟左右，把鱼取出 ， 将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍 。
8、淋上香油，撒上小葱花 。
###其它资料参考###清蒸桂鱼的做法
食材用料：
桂鱼1条、生粉、生姜、小葱、蒸鱼豉油、食用油适量 。
做法步骤：
【1】重量在八两到一斤左右的新鲜活鱼 ， 内外清洗完毕后，用厨房纸巾将鱼的表面稍擦干 ，
用生粉抹在鱼的表面 ， 两面再用刀划上斜口，方便入味；
【2】生姜切片，小葱切断，均匀地码放在鱼的上方以及下方；
【3】放入蒸箱或者蒸锅，大火蒸15分钟，注意是从上汽后开始计算，如果鱼比较小
（少于八两）时间可减少至10到12分钟；
【4】蒸好的鱼取出 ， 盘内会有很多的水，一定要把水倒掉，再把盘内的葱姜全部拿出不要；
【5】将新鲜的小葱切碎，撒在鱼的表面 ， 倒入蒸鱼豉油，用量可稍大些，将于浅浅的浸在
酱油中；
【6】锅烧油至冒烟，将热油直接浇在鱼身上.
小贴士
蒸鱼时出现的水会很腥，一定要倒掉；
不需要放盐，只要使用蒸鱼豉油就足够了，它的咸度足以满足，不需要增加任何调味料；
吃的时候，可以根据个人口味蘸豉油 。
###其它资料参考###蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右 。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减，具体如下：
1、一般蒸2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟 。两斤多的鱼是最常见的了 ， 不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个区间，推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸，这样蒸的最快，时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩 。
2、一般蒸3-4斤/条的鱼，水开上锅蒸10分钟即熟 。一般三斤多的鱼是比较大的了，在清蒸方式上可能要改一下摆放 ， 建议将鱼身切薄段但不切断 ， 盘着盘蒸 ， 这样蒸10分钟左右即可蒸熟 。
3、一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼，水开上锅蒸6分钟即熟 。因为一斤多的鱼比较偏?。?去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了 ， 水开上锅蒸6分钟足以 ， 可蒸至全熟 。
蒸鱼一定是热水下锅蒸 ， 不可冷水下锅 。冷水下锅蒸鱼肉必老 。由于鱼肉本身是高蛋白肉类 ， 直接冷水下锅蒸 ， 伴随着水温的升高，鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多，此时再吃这鱼肉早已干柴无味 。冷水下锅蒸鱼肉无香味也破坏营养 。鱼肉在冷水蒸的过程中，受热时间太长，鱼肉本身的香味会伴随蒸汽自然挥发殆尽 。
###其它资料参考###用料
非洲鲫（也叫福寿鱼）1条
葱2到3根
姜几片
生抽适量
油适量
盐适量
电饭锅蒸鱼的做法
