###其它资料参考###豆腐可以制作的美食真的数不胜数，无论清蒸，香煎，煮汤还是烧烤都很容易看到豆腐的身影 。很多卖小吃的都靠着卖豆腐发家致富了，可想而知豆腐的性价比有多高 。它营养价值丰富而且又经济实惠，是人人都可以吃，并且人人都吃得起的一种食材 。从腐乳到臭豆腐，从豆腐干到麻辣豆腐，它总能轻易收获一大片的粉丝 。今天分享一道家常的下饭菜——茄汁豆腐，也可以叫它糖醋豆腐，煎过的豆腐吃起来有一层酥皮，混合着番茄酱的料汁，咬上一口外脆里嫩 ， 酸甜适宜，吃起来也是开胃下饭 。
【茄汁脆皮豆腐】
[准备材料]：嫩豆腐1块 ， 玉米淀粉适量，番茄酱2勺，白醋1勺，清水半碗，白糖2勺，熟白芝麻适量 。
[制作步骤]：
1、嫩豆腐切成合适大小的块状 。正方形或者长方形都是可以的，稍微厚一点点，太薄了不行 。
2、无水的干净盘子里倒入玉米淀粉 ， 切好的豆腐两面均匀裹一层淀粉 。
3、锅里放入食用油，豆腐放下去煎至两面金黄 。一定要一面定型后再翻面煎另一面 ， 不然豆腐容易烂 。
4、煎好的豆腐盛出来放入盘中备用，这时候的豆腐是有一层硬硬的脆壳的 。
5、锅里加入半碗清水，番茄酱，白糖 ， 白醋（糖多一点醋少一点），小火熬制 。
6、煮开后所有调料混合均匀，加入适量水淀粉勾芡 ， 芡汁稍微浓一点 。
7、调小火，将煎好的豆腐下锅 。火不能大，不然容易糊底 。
8、撒上适量熟白芝麻，翻炒均匀出锅，装入盘中即可 。
一盘开胃下饭的茄汁脆皮豆腐就做好了，糖醋味型，酸酸甜甜的口感，真正的色香味俱全 。光是看着就让人食欲大开 ， 赶紧买豆腐做起来吧！
###其它资料参考###主料
豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
番茄酱
30克
白砂糖
10克
面粉
30克
白芝麻
少许
步骤
1.准备好材料 。
2.豆腐切成0.3cm左右的薄片 。
3.放入面粉中滚一圈 。
4.锅中倒油 。
5.放入裹好面粉的豆腐 。
6.煎至两面金黄 。
7.捞出沥油 。
8.洗净锅子，再次倒入油 。
9.倒入番茄酱，我里面加入里一些水 。不然倒进去的番茄酱会噼里啪啦的往出溅，太危险了 。
10.放入豆腐 。
11.放入白砂糖 。
12.一点点的盐 。（我是为了拍照清楚，所以舀了一勺盐 。）
13.大火收汁 。
14.点缀了一些白芝麻 。
15.开吃~
