番茄酱能放多久？自制番茄酱，酸酸甜甜的，是面包的好伴侣番茄健胃消食，所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便 。
自制番茄酱冷藏一般可以保存10至15天，想要保障自制番茄酱的口感 ， 储藏时不能沾染油渍和生水，不然易发生质变，此外密封性也要做好，这样可有效的防止番茄酱氧化变质变味 。另外，在制作番茄酱时可以适量的加几滴柠檬汁，延长番茄酱的保存时间 。
自制番茄酱想要保存时间长 ， 最好是制成纯番茄酱，在制作时不放油，将番茄酱以小火熬制出来，熬至稠状时，加入几滴柠檬汁 。一般来说10至15天 ， 只要保存方法得当 ， 它的风味是不错的 。在装坛时一定要确保油渍和生水，这样有利于番茄酱的保存 。
自制番茄酱制作起来也很方便，虽然有长达近15天的保质期，但最好是在3天之内吃完，这样它的风味不仅不减，而且吃起来最为鲜酸可口，毕竟放置时间长了，很难保障品质，特别是小孩子 ， 最好是做新鲜的番茄酱吃，不要隔夜 。
保存番茄酱的操作要领：
1、用于保存番茄酱的玻璃瓶必须经过消毒处理，并要保证无油脂和生水存在 。
2、必须要在番茄酱还非常热的时候就拧紧瓶盖，加高度白酒或柠檬汁是为了更加保险，不喜欢的也可以不加 。
3、瓶盖必须能够完全密封，如果不能保证完全密封，可以蒙上1到2层保鲜膜再拧紧瓶盖，或者干脆使用蜡封更保险些 。
4、开封后的番茄酱必须移入冰箱冷藏保存，并在1个月之内将番茄酱吃完 。
5、番茄酱开封后最好将最上面的一层刮掉扔了，这样吃会更加安全一些 。
6、瓶子可以使用各种能耐热、可完全密封的玻璃瓶，也有朋友喜欢用挂盐水的那种玻璃瓶，个人感觉这种瓶子装的时候困难，取食的时候也困难，所以就不推荐大家使用了 。
7、保存期间要注意避光 。
3到4天
自制番茄酱存放时间的长短取决以下因素：
1、密封的好坏 。
2、制作过程中有否细菌污染 。
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3、存放环境的温度高低 。
如果这些条件都能保证 ， 存放半年一年都没问题 。
优质番茄酱大都呈深红色或红色 ， 酱体均匀细腻、黏稠适度，味酸甜、无杂质、无异味 。番茄酱在打开后，应置于5℃左右冰箱冷藏，保质期约1个月左右 。如果是常温保质期就是3到4天 。
###其它资料参考###制作的番茄酱很多，能放冰箱冷冻 。如果是制作好的番茄酱 ， 我觉得不应该放在冰箱冷冻 。如果冷冻好，以后打出来再吃也不是那个味儿 。最好还是冷藏 。不过时间不能太长了 。如果发现有变声或者长毛，最好不要再吃 。
###其它资料参考###如果有时间，我还是会尽量自己做番茄酱 ， 现在正是产番茄的季节，价格也比较便宜，我就会尽量多做一点，装在冰砖盒存在冷冻库，需要多少就取用多少，非常方便！一般家庭自己熬制的番茄酱，制作方法为将番茄去皮，捣碎后煮至粘稠，加点盐，冰糖，白醋或柠檬，装瓶密封即可，这种番茄酱的冷藏保存时间为一周至一个月左右，根据你的瓶子密封情况而定 。
最好当天制作当天食用 ， 自制酱没有办法长时间保存他的味道，因为当天做好的味道和第二天的味道就不一样，这个我用过的 ， 并且如果存放不当的话，根本就没法食用 。我一般会提前把玻璃瓶开水烫煮后晾干水分消毒，然后把番茄酱装进瓶子，自然冷却后留一瓶在冷藏，每次用干净的勺子取 ， 剩下的我会冷冻自制番茄酱想要保存时间长，最好是制成纯番茄酱，在制作时不放油，将番茄酱以小火熬制出来，熬至粘稠状时，加入几滴柠檬汁 。一般来说10至15天，只要保存方法得当 ， 它的风味是不错的 。
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