脆皮锅贴的做法 ， 脆皮锅贴怎么做好吃，脆皮锅贴的家常？脆皮锅贴的做法图解1
1.将十三香、盐、切好的葱姜末一起加入肉馅中 ， 再加入食用油和香油，用筷子搅拌混合均匀备用 。
2.将茴香切碎备用 。
3.将切碎的茴香放入步骤1混合好的肉馅中并搅拌均匀 。
4.将饺子皮放在手心，把适量的肉馅放入饺子皮中间 。
5.将饺子皮相对的两边向中间兜起并捏实 。
6.先将开口的一侧如图中间窝起捏实
7.另一侧同步骤6 ， 最后对饺子整形，检查有没有漏馅的地方 。
8.点火，锅热后把锅底抹一层油，将包好的锅贴如图码放进平底锅中 。
9.在锅中加入开水，水量以没过锅贴一半为准，盖上锅盖，将燃气灶开至中大火 。
10.5分钟后回到锅边，直到锅中听到轻轻的噼噼啪啪声，可打开锅盖放下水汽，再盖上锅盖2分钟后 ， 转中火，看锅内的锅贴面皮颜色变略深 ， 用筷子轻轻拨动其中一只锅贴并看下底部，若很容易移动且底部结好金黄色脆皮，即可关火 ， 并马上盛出 。
锅贴和生煎除了形状有差异之外，在口感和馅儿料方面傻傻分不清 。锅贴和生煎好吃的根源在于表皮焦黄脆香的锅巴，但是人们制作生煎和锅贴的时候 ， 表皮总是容易变糊，黑黑的一团糟把包好的锅贴放入电饼铛中先烙3分钟左右，干面粉加入适量的清水拌匀，倒在电饼铛中，倒入的量不能太多，要分两到三次倒入 。待汤汁收干类似于锅巴的皮就出现了 。
少许胡椒粉、少许的盐、一小勺酱油、一小勺耗油、一小勺料酒和一小勺清水顺着一个方向搅拌调匀，倒入鸡蛋和切好的韭菜，再加入两小勺花生油和一小勺香油调匀备用 。料酒、姜末等为原料制成肉馅，用面皮包成小船形，依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水 。待水稍尽 ， 淋入花生油，再用文火煎至地步焦黄，即可出锅 。
生煎包在放入锅中 ， 依次码放整齐 ， 稍煎一会儿，会加一碗放有面粉的水进去 ， 等身煎包煎好时，底下就会留下一层金黄的锅巴发好的面团揉一揉，排排气，搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚，周围薄的小面皮 ， 包上馅料收口 。以先淋点油，口感更好 。轻轻晃动锅，让糊糊均匀度沾到煎饺或水煎包底部 。注意不要直接淋到煎饺或水煎包上面，会使已经快熟的作品塌陷，想想蒸完馒头马上打开锅盖 ， 还嘀嗒上水的情景吧
两者都是以面粉制成，一般来说锅贴用死面，如饺子皮；生煎包用轻发酵面 。锅贴全国各地包法多样，形状不一 。锅贴内馅可以是素馅或荤馅 ， 而生煎以肉馅带皮冻，熟食之时，汤汁流溢鲜美 。当汤汁即将收干事时，用小口油壶顺着锅边撒入使用油 ， 然后用双手拿着锅耳朵晃动，然后用铲子顺着锅边慢慢翻起，这时每个锅贴中间有一层膜，小心别把它弄破 。
###其它资料参考###主料五花肉400克 辅料葱10克姜10克青椒1个香菇4个茄子500克鸡蛋1个盐适量生抽适量鲍汁适量十三香适量面适量
步骤
脆皮锅贴的做法步骤11.将肉洗净，先切成小?。?再剁成沫 。
脆皮锅贴的做法步骤22.将葱切碎，姜切沫，加到肉糜中一起继续剁 。
脆皮锅贴的做法步骤33.青椒切碎，加入 。
脆皮锅贴的做法步骤44.飞水后的香菇也切碎，加入，剁在一起 。
脆皮锅贴的做法步骤55.剁好的肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋，2勺盐，一勺五香粉，2勺生抽 ， 2勺鲍汁（没有可不加） 。一个方向搅打均匀出筋 。
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