首先要选择好吃的生花生粒，不能霉变，花生粒最容易受潮后感染黄曲霉菌，黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素是极强的致癌物质 。并且还影响花生粒的口感 。
其次选择大小均匀的生花生粒，这样在炒制时受热均匀，味道更好吃 。在炒制前要逐一挑拣，除去不好的花生粒 ， 以免影响口感 。
花生粒好吃 ， 还有一道工序 ， 在炒制前，最好用冷水冲洗一遍，这样处理能使口感更酥脆爽口 。在炒制过程中，一定要和油一块放入锅中 ， 全程要用小火 ， 并且不停的翻动，放在炒糊，火大了花生粒容易造成外糊里生的情况，但是也不能炒过火了，等锅里的花生粒不再发出噼啪的响声 ， 这个时候基本就熟了，这时就可以捞出了 。
趁着花生粒热时 ， 撒上食盐或者其他佐料 。放在通风处放凉再食用 。
我们家经常做油炸花生米 ， 因为它是我们家公认的下酒菜 。咱们家几个大老爷们都爱喝上两杯，下酒菜在咱们家可是非常重要的菜品 。油炸花生米也咱们家都喜欢吃的一种下酒菜，酥香脆，非常好吃 。咱们家每次没有油炸花生米的时候，大哥就去炸上一小缸存着慢慢吃 。他 平时菜都不会炒的人，做油炸花生米却是一绝 ， 真是个奇葩，估计和他爱酒有很大关系吧 。大哥做的油炸花生米一点焦糊味也不会有 ， 粒粒酥、粒粒香、粒粒脆 。用大哥每次在我们面前“吹牛”时说的话说：多少饭店大厨做的油炸花生米也不如他做的油炸花生米 。今天就和大家分享一下大哥的“成名绝技”油炸花生米 。
每次大哥在家炸花生米的时候，轻轻松松几分钟就搞定了 。虽然看似大哥做油炸花生米很简单，但却需要注意几个很关键的技巧 ， 不然很容易就做失败了 。
大哥这个油炸花生米不仅简单节约时间，做起来特别的掌握，很容易就能把花生米酥香脆 。在趁热的时候，调入花椒面和食盐，不仅味道好，也利于保存 。当然如果有其他比较喜欢吃的口味，也可以自己调整 ， 如：白糖等 。油炸花生米做好之后，记得要密封保存，不能回潮哈 。你喜欢怎么做油炸花生米呢？
大家好，非常高兴回答这个问题 ， 炸花生米，用什么油？
我说一下我的炸花生米过程吧！
用料:花生米，花生油 ， 白酒，盐
第一步:用凉水冲洗花生粒，就是用凉水洗一下 ， 然后凉干水份，这一步是为了在炸花生米的时候表面不容易炸黑
第二步:冷锅放花生油 ， 不用放太多，用花生油炸花生米，不吃油
第三步:冷锅，冷油 ， 放花生米，记住要用小火，慢慢搅拌 ， 听到噼里啪啦的声音就是快好了 ， 这时候就可以尝一下没有生味就可以出锅了，不到等到酥脆，那样等出锅油的余温就会把花生炸糊 ， 切记
第四步:趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长
第五步:微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来吧 。
太巧了 ， 昨天刚做了一盘嘎嘣脆的花生米并拍了视频，正好可以作为给题主的回答 。希望满意 。
1、清洗花生米：这是家里的花生米，把坏的花生米挑拣出来，然后加入清水将花生米洗干净
2、浸泡花生米：洗干净的花生米再加入清水，然后浸泡10分钟 ， 这样花生米吸收了水分，这样更酥脆，然后将花生米泡好之后捞出控水，控干水分 ，
3、烹饪花生米：锅中倒油，凉油放入花生米，开小火慢慢炸，并翻炒均匀，使花生米受热均匀，等有噼里啪啦的响声过后，花生米颜色变深即可 ， 盛出控油，摊开晾凉，然后放入几点白酒，然后撒上适量盐就可以了，
相关经验推荐
- 青木瓜怎么做咸菜
- 烙炸怎么做好吃
- 最强蜗牛阿撒兹勒诅咒怎么获得 最强蜗牛阿撒兹勒诅咒获取方法介绍
- 普洱茶老班章怎么喝
- 炒圆白菜和什么炒好吃
- 黑茶年份怎么分
- 茶叶品级怎么看
- 地城谜踪配置要求怎么样 地城谜踪配置要求一览
- 全脂牛奶怎么做酸奶
- 最强蜗牛怎么看广告 最强蜗牛广告观看位置攻略