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脆皮雪糕怎么做

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脆皮雪糕怎么做？？【脆皮雪糕】
一 ， 食材：巧克力160g ， 纯牛奶75ml，鸡蛋2个，淡奶油110g，椰子油40ml，白砂糖20g ， 坚果适量 。
二 ， 脆皮雪糕的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 取一个奶锅，把30g巧克力放入锅里，再倒入25ml纯牛奶 ， 开中小火，慢慢地把牛奶加入，巧克力搅拌融化 。最后搅拌至巧克力变得比较浓稠 ， 就可以出锅，装入碗里备用了 。火千万别开太大，不然很容易就会糊掉 ， 到时候吃起来就会带苦味了 。
2.奶锅清洗干净后，把鸡蛋的蛋黄分离出来放进去 ， 蛋清不用 。然后再加入20白砂糖，用搅拌器不停地搅拌 ， 直到搅拌至蛋黄发白，而且体积变大了 ， 而且变得浓稠了就可以了 。
3.这时候往里面少量多次地加入50ml纯牛奶，每次都搅拌均匀，最后直到里面颜色混合均匀就可以了 。把锅放到灶上 ， 然后开小火慢煮，煮的时候要不停地搅拌，防止糊锅，记得不能开太大的火，不然直接就变成鸡蛋汤了 。慢慢地后面就会变得浓稠，最后从锅的底部会起很多密集的小泡泡 ， 就表示蛋黄熟透了，就可以关火了 。
4.把锅取下来，再把刚融化好的巧克力酱倒进来，然后把它们搅拌均匀 ， 直到完全融合在一起，颜色变得一致了，就可以把它们放到一边备用了 。
5.再准备一个大点的碗 ， 把淡奶油从冰箱里面拿出来，冷藏过的淡奶油非常容易打发 。淡奶油只需要打发到6分就可以了，提起打蛋器的时候，有软软的小尖角就表示可以了 。
6.这时候把前面搅拌好的放至常温的巧克力蛋黄糊倒进来，用刮刀翻拌均匀，记得不要乱搅拌，防止消泡 。把它搅拌至细腻浓稠的样子，然后准备雪糕模具，把它们倒入模具里面，然后整理平整，再盖上盖子，放入冰箱里面冷冻4个小时以上 。如果没有雪糕模具，可以选择纸杯或者其它的容器都是可以的，只要能够装进雪糕，最好深度能够没过雪糕，这样比较好裹上巧克力脆皮 。
7.雪糕冻好后 ， 我们再来制作巧克力脆皮，将130g巧克力放入锅里，再倒入40ml椰子油，开中火隔水加热融化 。一边加热一边搅拌，直到巧克力全部融化 。把做好的巧克力脆皮液倒入一个深一点的，能够放入雪糕的容器里面，再在里面加点你喜欢的坚果在里面，增加口感，吃起来更美味 。如果不喜欢也可以不加 。然后把冻好的雪糕取出来，放入巧克力溶液里面，让它均匀裹在雪糕上，很快巧克力就凝固了，这样一个自制的脆皮雪糕就做好了 。
1、淡奶油放到一个无水无油的大碗里，然后用电动打蛋器低速打发至出现纹路就可以了 。
2、然后加入炼乳搅拌均匀成细腻的溶液，然后将冰淇淋液倒到模具中，盖上盖子放到冰箱冷冻5个小时以上 。
3、接下来开始做脆皮，准备一个比较高的杯子 ， 宽度要能放进雪糕，放入巧克力 ， 隔热水融化 ， 融化好的巧克力中加上椰子油搅拌均匀，家里有坚果的还可以加上一些坚果碎，然后将混合好的巧克力溶液室温下晾凉，冷却至25度左右 。
4、雪糕冻好之后脱模，放到晾凉的巧克力溶液中，一次蘸到底 ， 不要反复蘸，不然脆皮表皮不平滑不好看，倒立几秒钟，巧克力液渐渐滴慢了 ， 将雪糕横放 ， 脆皮很快就会凝固了，放到冰箱冷冻2分钟就可以吃了 。
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###其它资料参考###1、做巧克力脆皮雪糕所需食材：【炼乳雪糕】，淡奶油200g，炼乳110g，【巧克力脆皮】 ， 巧克力120g，椰子油40g；

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