和好的面团在30-35°C环境下先醒发30-40分钟，发好后即可搓条下剂做成包子皮开始包包子了，做好包子再醒发5到10分钟上笼屉蒸熟即可 。
这里有几个问题需要注意 。你如果是机器和面（打面）西药掌握好，看到面团起筋了就好了 ， 过了就破坏面筋了 。后面用压面机压面也是把握好，光滑软硬适中即可 。
另若要提高成功率和包子品质，可以适当加些馒头改良剂，可以使包子皮的组织结构更加细腻，表皮更光洁好看 。第一次醒发完后加0.5%的无铝泡打粉，可以确保包子成型后好看挺拔 。这可是把秘密都告诉你了 。
包子，中国传统食品之一，价格便宜、实惠 。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿 。随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上的需要，馒头逐渐演变由“馒头”里边装上肉馅的食物 ， 名曰为“包子”了 ， 因为是用面和肉包成的 ， 故被人们恰到好处 。
包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形 。在江南地区，包子一般叫做馒头 。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有广东叉烧包、上海灌汤包 。中国的面相学也有包子脸之说 。
###其它资料参考###1.一般来说，面粉发酵时间不是固定的，和温度、软硬、酵母的用量都有关 。
2.夏天温度比较高 ， 发酵时间一般是30-40分钟 。
3.冬天温度比较低，可能需要1.5小时 。
###其它资料参考###做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右 ， 发面时间就需要二到四个小时 。
拓展资料：发面步骤
1、面粉
面粉尽量不用高筋面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉 ， 一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉 。如果用自己家打的面粉更好啦 。
2、加水
温水和面，在揉面过程中分次加水 。传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖 。
3、酵母
如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半 ， 这样发的面才会又暄又好吃 。
4、揉面
揉面的时候要慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了 。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了 。
5、醒发
先做第一次醒发 。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大 。时间约一小时到一个半小时，根据温度来延长或缩短时间 。
6、醒发
到了第二次醒发 。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼 ， 盖上盖等待40分钟 。
7、蒸制
根据大小 。面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了 ， 之后再转大 。
但注意不要多次掀开锅盖 ， 而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩 ， 焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最好看了 。
###其它资料参考###夏天的温度一个小时就搞定了，冬天的话3到4个小时也很正常，25°时需要1个半小时左右，每升高5°,大概减少30分钟，超过40°就可能会变质 。
冬天12°左右的时候,需要4个小时左右 。6度以下基本上不发酵,非常缓慢 。另外，和面时加水量多少也影响发酵时间 。这个根据不同地域以及水质的不同各有差异 。
扩展资料：
芝麻包制作方法
主料：中筋面粉500g、温牛奶150g、温水150g、酵母粉2g、白砂糖5g
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