虾仁最好是加入葱、姜、料酒、盐、味精等腌制15分钟左右，这样虾仁会更有味道 。
###其它资料参考###虾仁配蔬菜包饺子的有：
1、虾仁饺子馅料一：韭菜 。剥好的虾仁，白菜，猪肉，韭菜各适量 。韭菜摘好洗干净，放置沥水 。肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做一个是让肉入味 ， 另一个也防止最后加盐时，白菜下水 。虾仁洗好 ， 同样的步骤，放置待用 。白菜洗一下 ， 中间切开，用叶子就好，剁成细细的白菜末，韭菜切末，然后将韭菜和白菜加在一起，这时候很关键的一步了，先加花生油，搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌，再根据个人口味加入适量的盐 ， 先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水 。
2、虾仁饺子馅料二：葱 。葱、姜切末备用，大虾与鸡蛋各占一半 ， 虾去壳，挑去虾线，剁成末，鸡蛋打好后下锅翻炒一下，打散即可出锅 ， 再剁一剁 。虾肉、鸡蛋、葱、姜放入容器，倒入适量的油，盐，滴入几滴香油，顺着一个方向搅拌即可 。也可根据个人口味加入少许肉沫或蔬菜、木耳，记住中少许 。
###其它资料参考###虾饺馅1:去皮虾，白菜，猪肉，韭菜 ， 分别 。韭菜采摘，洗净，放置沥干水分 。将肉洗净，切碎，放入容器中，加入酱油、姜末、葱花和盐 ， 用文火煨 。一个办法是让肉好吃，另一个办法是防止最后加盐时白菜进水 。虾洗净，按照同样的程序，放在一边 。白菜洗净，从中间切开，用叶子，切成薄片，韭菜切碎 ， 然后把韭菜和白菜一起放进去 。这个时候，就是至关重要的一步 。先加入花生油，搅拌均匀，再加入事先煨好的虾仁和猪肉，再次搅拌 ， 然后根据个人口味加入适量的盐 。先上油的目的是让油把菜封?。?这样包装过程中水分太多就不会被盐刹车了 。
虾饺馅2:葱姜剁碎备用，大虾和鸡蛋各占一半，虾去壳，挑虾线，剁成粉 ， 鸡蛋打好后放锅里翻炒，散了以后再出锅，再剁碎 。将虾仁、鸡蛋、葱姜放入容器中，倒入适量的油和盐，滴几滴香油，朝一个方向搅拌 。也可以根据个人口味加一点肉沫或者蔬菜和木耳，记一点 。
虾饺馅3:肉500g，虾200g，自发蒜苗350g左右，鸡蛋1个 ， 盐一勺，酒一勺 ， 酱油适量，醋半勺，香油一勺，鸡精适量 ， 生粉适量 。将虾剁碎，蒜苗洗净，剁碎 ， 将虾、蒜苗、肉馅一起倒入，倒入鸡蛋，倒入其他调料 ， 朝一个方向搅拌至均匀粘稠 。
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