经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

湖北腌鱼做好怎么吃

生活百科咸鱼

武汉腊鱼怎么做好吃？ 武汉腊鱼怎么做好吃
武汉腊鱼怎么做好吃，湖北武汉腊鱼出了名的好吃，腌好的腊鱼随吃随取特别方便，恰当的烹制方法能够最大程度的激发武汉腊鱼的美味，下面来看看武汉腊鱼怎么做好吃 。
武汉腊鱼怎么做好吃1武汉腊鱼烹制前的处理方法
武汉腊鱼烹制之前先要经过正确的处理，常用的处理方法有如下几种——
1、先将武汉腊鱼放入清水中浸泡12小时左右，泡至鱼肉变软后，根据烹调需要剁成合适的小块，洗净，再沥净水就可以用来烹制各种菜肴了 。
2、把武汉腊鱼放在沸水煮6分钟左右，关火 ， 把它留在锅里浸泡4小时左右，冲洗干净后再沥净水就行了 。
一、红烧武汉腊鱼
原料：腊鱼、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣 。
做法步骤：
1、锅里下油烧热，放入处理好的腊鱼块，用中火煎至鱼块两面金黄 。
2、加生抽、料酒、葱段、姜片和蒜瓣，再添加适量清水，盖上锅盖大火煮开 。
3、转小火焖30分钟左右，收浓汤汁即可起锅 。
二、豆豉清蒸武汉腊鱼
1、处理好的武汉腊鱼切成一指长的粗条，待用（切块越大需要蒸的时间就越久） 。
2、炒锅下油烧热 ， 放葱姜爆香，再放豆豉辣椒小火炒出香味 ， 倒入腊鱼和少许料酒翻炒均匀，关火 。
3、取适合蒜米倒在锅里拌匀，起锅倒入蒸盘里，放入蒸锅蒸20分钟左右就行了 。
三、湖北家乡腊鱼
原料：腊鱼、干红辣椒段、蒜末、姜丝、青蒜苗段、生抽 。
做法步骤：
1、锅里下油慢慢烧热，转中火，放入沥净水的腊鱼块，煎至两面金黄 。
2、放姜丝、蒜末和红辣椒段翻炒均匀，炒出香味后倒点生抽，放入青蒜苗段翻匀 。
3、青蒜苗断生后即可起锅 。
四、豆豉辣椒焖腊鱼
1、处理好的腊鱼剁成小块 ， 用茶油爆香，盛出沥油 。
2、用锅里的余油把豆豉酱和辣椒粉煸出香味 ， 倒入腊鱼拌匀，再淋入少许清水稍微焖一会，起锅 。
武汉腊鱼怎么做好吃2武汉腌制腊鱼的配方
1、买来新鲜的锂鱼 ， 全部处理清洗干净 。
2、向鱼身上洒入足够的盐，里里外外全部撒到，盐不能太少 ， 要不然鱼会臭，盐过多，鱼会咸死你 。我买的这三条鱼，差不多用了6大勺盐（就家里吃饭用的那种勺子） 。
3、将腌好的鱼依然放在大盆里，放在阳台上（没有暖气，但又不结冰的地方） ， 腌制2-3天 。
4、3天后，鱼里的水已经给逼出来很多，鱼表面变得有些轻微的皱 。这时 ， 在每个鱼嘴处串上线 。
5、挂在阳台通风处即可 。如果在我的老家，白天是挂在室外的，晚上必须收回室内，一是晚上外面的温度低，可能会冻?。欢且姑ㄗ泳员饶阆胂竦?强（晚上都能走钢丝）；三是避免露水或者夜间下雨 。
6、随着时间的推移，10多天后，鱼肉水份越来越少，鱼被风干，刚巧就过年了 。可以取下来食用 。
如果当时吃不了，先把鱼头炖了，鱼身继续挂着，就这样挂2个月也是没有问题的 。
武汉腊鱼怎么做好吃3武汉腊鱼的腌制方法
第一步、杀鱼
腌制腊鱼通常是从背部剖开（便于晾晒和腌制），沿着鱼背将鲜鱼分割成两片（两片鱼的腹部不要断掉，要连在一起哦），然后抠去鱼鳃，挖尽内脏，搓掉肚子里的黑膜，再冲洗干净后沥水待用，这种杀法比较适合重量在1公斤左右的鲜鱼 。
对于重量在200克以下的鲜鱼，腌制腊鱼时就要从腹部剖开了 。而对于重量超过1公斤的大鱼，杀鱼时要先把鱼头、鱼尾和鱼鳍切掉，将鱼身片成两片(两片鱼是完全分离开的，互不相连)，治净以后再分割成3厘米宽 ， 3到5厘米长的鱼块 。

相关经验推荐


上一篇：枇杷叶和什么煮水止咳

下一篇：公司购茶叶计入什么科目