首先准备适量的平菇，将平菇掰成小块，将小块放到清水中 ， 清洗干净，然后用清水浸泡20分钟左右 。再准备适量的大蒜 ， 将大蒜去掉外皮切成片，放到盘中备用 。再将生姜清洗干净，去掉外皮，切成片 ， 放到装有大蒜的盘中备用 。青杭椒和红杭椒清洗干净之后切成段 ， 主要是做配色用的，也是放到盘中备用 。
把清洗好的平菇取出来，控干水分 。放到一旁备用 。起锅烧水，水开之后下入平菇，平菇焯水大概两分钟左右 。焯好水之后将平菇捞出来过一下冷水 ， 再清洗遍一遍，这样会更加的干净，而且口感也会更加的好，沥干水分放到一旁备用 。
另外起锅烧油，油的量就是平时炒菜的量就可以了，放入大蒜，生姜，先爆香 ， 然后再下入青红辣椒煸炒一下，炒出香味之后，下入平菇先炒干水分 。然后开始调味 ， 放入少量的食用盐，蚝油酱油和十三香，用铲子翻炒均匀 。关火之后加入鸡精白糖，翻炒均匀之后就可以起锅装盘了 。一道色香味俱全的炒平菇就这样做好了 。
###其它资料参考###平菇炒荷兰豆：材料需要荷兰豆200克、平菇100克、胡萝卜100克、蒜头3瓣 。先把胡萝卜削皮后切三角片、蒜头剁成蒜蓉、荷兰豆撕去头尾筋、平菇清洗干净，然后锅里装入2碗水，放入油盐，放胡萝卜进去煮开 ， 在等水开后放进荷兰豆，在等水再次煮开捞起荷兰豆和胡萝卜泡进冷水里，然后把平菇放进开水里飞水 ， 在捞起平菇、荷兰豆、胡萝卜沥干水分，起锅放入适量的油，爆香蒜蓉，放进胡萝卜翻炒均匀，在加荷兰豆翻炒均匀，在加平菇翻炒均匀，最后放盐、鸡精、白糖提鲜调味 。平菇是一种比较常见的菌类，富含丰富的营养，能够为人体提供一定的营养 。
青椒炒平菇：材料需要青椒2个、精盐、水淀粉、平菇半斤、酱油、料酒、味精 。先把青椒洗净用手掰成块 。再把平菇撕成条洗净并焯水过凉 ， 控干水分 。然后炒锅放适量植物油，放入青椒大火煸炒两分钟 。在放入平菇煸炒，在烹入酱油、料酒、适量精盐 。在小碗里放两克淀粉、适量水，倒入锅里勾芡一下 ， 最后放味精出锅装盘就可以吃了 。平菇富含丰富的维生素和矿物质，硒以及多糖体的含量也很丰富 ， 具有改善人体新陈代谢、增强体质的作用 。
###其它资料参考###平菇虾米
食材：平菇，虾米适量 ， 番茄1个，鸡蛋2个，葱，大蒜，盐，胡椒粉，生抽 。
第一步：平菇清洗干净后 ， 撕成小条 。
平菇也可以直接切碎，有助于孩子咀嚼 。
第二步：锅里放油，油温升高后，放入蛋液，炒散，
这里油要多放一点，这样炒出来的鸡蛋会更加的松散 。油少了，鸡蛋会吸油 。
第三步：放入葱和蒜蓉和虾米，
小火炒香 。
葱最好选用香葱，增加菜肴的香味 。
第四步：接着放入番茄，炒出茄汁 。
番茄可以用开水烫去皮，或者不去也行 。
番茄尽量选择粉色沙瓤的 ， 这样的番茄绵软，容易炒出汁 。
第五步：放入平菇，翻炒均匀 。
第六步：平菇炒软后，放盐，胡椒粉，生抽，美味的平菇虾米做好了 。
平菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及一些矿物质元素，具有很高的营养价值 。不管是清炒还是制作成荤菜，都具有很好的促进食欲功效 。
虾米营养价值：
1. 虾营养丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
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