经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

平底锅怎么做鲜肉月饼( 三 )

生活百科月饼


4．20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平 。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮 。然后卷起来成瑞士卷状 。
5．然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘 。
6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼 。（刷上蛋液，可以不刷）
7.烤箱预热200度，烤20~25分钟 。
###其它资料参考###主要食材
#A水油皮材料:，低筋粉
分类
糕点，月饼，平底锅
目录
1用料
2做法
折叠编辑本段用料
材料
用量
#A水油皮材料:
低筋粉150克
猪油60克
细砂糖25克
冷水42克
#B油酥皮材料:
低筋粉100克
猪油50克
#C月饼馅材料:
猪肉糜250克(盐5克+料酒10克+红烧酱油5克+生抽5克+生姜粉1克)
霉干菜30克(红烧酱油15克+生抽5克+白糖10克+食用油10克)
折叠编辑本段做法
1. 一、肉馅制作方法:把霉干菜浸泡至胀发，剔除杂质清洗干净 ， 切碎再挤干拌入酱油、白糖和食用油，入锅蒸软吃味，取出放凉
2. 分次将霉干菜碎加入肉糜中混合拌匀 ， 这样做是为了把握好肉糜与霉干菜的比例 ， 与后面的包馅及成品的口味都有关系
3. 馅料的调味应参考霉干菜的味道，再适当调入盐、酱油、生姜粉和白糖调好的馅料也等分成25克/份 ， 放入冰箱冷冻半小时，包起来会更方便
4. 二、面皮制作方法: 把面粉、细砂糖和猪油放入盆里，加入冷水用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，将面团等分成9份，搓圆后盖上保鲜膜还是用这个盆，把油酥皮的材料倒入其中，同样揉至光滑并等分成9份，搓圆后盖上保鲜膜水油皮和油酥皮同时松弛15分钟
5. 将松弛好的水油皮和油酥皮结合成月饼面皮:取水油皮一份按压成圆形薄片，包入一份油酥皮 ， 虎口收拢，搓圆成酥皮面团，依次做完全部材料
6. 取酥皮面团一份，压扁擀成牛舌状，从上到下卷起再旋转90°重复操作一次将全部完成的面团盖上保鲜膜松弛15分钟
7. 三、月饼制作方法:取一份面团卷，将两头捏拢整理成圆形，收口朝下擀成中间厚边缘薄的饼状，居中放上馅料，虎口收拢面皮至顶部捏合，尽量将收口处理到平滑无裂痕，轻轻按扁成饼坯
8. 平底锅不用放油 ， 预热一下放入饼坯小火加盖，10分钟左右底部上色即可翻面继续烘烤10分钟，待面皮基本呈粉白色、外层酥皮出现开裂就差不多了 。
收起
词条标签： 生活
###其它资料参考###鲜肉月饼的加热方法的做法:
用料:鲜肉月饼
1、拿出备好的月饼 。
2、一次可以多买一些保存在冰箱冷藏室 。
3、吃的时候拿出来放到平底锅 。
4、开小火 。
5、盖上锅盖 。
6、定时10分钟 。
7、大约5分钟的时候翻一次身 。
8、再盖上锅盖 。
9、十分钟后开盖，月饼出锅 。
10、早餐红茶和鲜肉月饼是个不错的搭配 。

###其它资料参考###在家可以做【鲜肉月饼】制作方法
主要食材：中筋面粉300克，食用油70克，清水130克，白糖30克 。这是水油皮的配方 。人少的可以减半 。
低筋面粉180克 ， 食用油90克 。这是油酥的配方 。猪肉可以根据自己的需要来买，我买了20元，还要做丸子吃 。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1大把，老姜2片，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，椒盐粉少许 ， 香油少许，鸡蛋一个 。这是调肉馅的 。
操作时长：半小时左右 。
操作步骤：
第一步 揉水油皮 。大盆中加入中筋面粉300克，食用油70克，清水130克，白糖30克，搅拌成棉絮状 ， 下手揉成一个光滑偏软的面团，放入盘中，密封醒面20分钟以上 。

相关经验推荐


上一篇：鲤鱼汤煮多久

下一篇：最强蜗牛特工夏日战士怎么选 最强蜗牛特工夏日战士选项攻略