新鲜黄花菜的挑选 挑选黄花菜的方法？1、看颜色 。正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深 。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人” ， 多数为二氧化硫严重超标 。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠 。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀 。
2、闻气味 。购买干黄花菜时可以闻一下 ， 不要买有刺激性气味的 。正常的干黄花菜具有其自身的香味 ， 没有其他气味，如果我们闻到了刺激性的气味，那么，就一定是用二氧化硫熏制过的黄花菜了，这种有刺激性气味的干黄花菜吃上是有毒的，千万要多注意了 。
3、用手捏 。用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果我们在用手捏完松手后，干黄花菜仍成是一团，并且不能恢复原状，那么说明黄花菜没有晒干，是非常容易发霉的，尽量不要买这种的 。
干黄花菜分为FD黄花菜、原干黄花菜、脱水黄花菜、药菜 。消费者在选购黄花菜时尽量选用FD黄花菜、原干黄花菜及脱水黄花菜 。FD黄花菜是用真空冷冻干燥法生产的干黄花菜，这类黄花菜最大程度地保存了新鲜黄花菜的营养成分 ， 产品加工过程没有任何污染，消费者可直接放心食用 。药菜色泽金黄，但仔细闻起来有一股刺鼻气味，消费者尽量不要购买 。
###其它资料参考###处理步骤：
1
把黄花菜剥开，把花蕊全部去掉 。不要怕麻烦，每一朵都要处理啊
2
将剥好的黄花菜洗净，备用
3
将锅里添加凉水，煮开，将洗好的黄花菜放到锅里焯一下捞出，时间不用太长，否则新鲜的黄花菜就黏糊糊的了
4
将焯好的黄花菜继续放到凉水里浸泡备用，准备吃的时候用水冲一下就行了 。吃不完的可以把水控干，放到冰箱保鲜里面保存
注意事项
当然还可以把新鲜的黄花菜晒干，以后再吃
###其它资料参考###新鲜黄花菜好吃又简单易学的做法如下：
第1步、黄花菜要择去雌蕊 。
第2步、择好一斤 。
第3步、煮锅烧水，焯一下 。
第4步、胡萝卜，五花肉切丝 。
第5步、热油放2粒花椒，加入肉丝煸炒 。
第6步、肉拨到一侧后，葱花爆香 。
第7步、加入黄花菜，快速翻炒，加适量盐，少许酱油 。
###其它资料参考###炒鲜黄花菜的做法
原料：
鲜嫩黄花菜350克，油、盐、酱油各适量，花椒10粒，葱末5克 ， 淀粉10克，味精1克 。
做法：
1、将鲜黄花菜择去硬把，洗净，长的切成两段 。
2、坐勺，加少量油烧热 ， 放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要 ， 用葱末炝锅，放入黄花菜翻炒 ， 再放入盐、酱油，添汤 ， 找好品味，点味精，翻炒后 ， 用水淀粉勾薄芡，出勺装盘 。
特色： 鲜嫩清香 。
黄花菜不能多吃，炒前还要用开水焯一下，以减少其毒性 。
【怎么择新鲜黄花菜】鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时 ， 每次不要多吃 。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时 ， 应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上 ， 捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了 。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等 。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软 ， 皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用
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