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炸猪排骨 炸多久( 三 )

生活百科排骨


4. 芹菜切成段
5、炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起 。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油
6、锅内放入黄油烧化，下入葱头、芹菜、胡萝卜炒至黄色
7、加入番茄酱炒至油呈红色，放入酸黄瓜炒透
8、倒入适量鸡清汤煮沸 ， 放入油炒面调匀
9、再放入豌豆、精盐、白糖和醋精，煮至微沸，浇在炸熟的猪排骨上即成 。
###其它资料参考###主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
炸排骨其他系列
炸排骨其他系列(15张)
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不软 ， 块块不连，香甜咸淡适口 。
炸排骨的做法
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉) 。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块 ， 用清水洗净，捞出沥尽水 。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟 。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状 。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀 。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出 ， 即为成品 。
食物相克
与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
做法2编辑
1、腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟 ， 倒去调味汁 ， 抹干排骨 ， 加生粉2茶匙 拌匀 。
2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加 热约10分钟 。
3加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟  ， 取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲 。
【炸猪排骨 炸多久】注：1茶匙约5亳升；1汤匙约15亳升；1杯为236亳升 。
猪排骨(大排)300克
辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料：五香粉2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克
特色：编辑
外层酥脆 ， 肉质鲜嫩 ， 炸好即吃尤佳 。
制作方法：编辑
1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲 ， 放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将 。静置半30分钟备用 。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时 ， 捞出 。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出 。
制作要诀：编辑
本品有过油炸过程，需备植物油约500克 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
###其它资料参考###干炸炸排骨
制作材料
主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
炸排骨其他系列
炸排骨其他系列(15张)
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口 。
炸排骨的做法
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉) 。

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