猪肠配什么炒好吃 _大肠

猪大肠配什么菜做好吃？

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猪大肠配大葱，具体做法如下：
用料：猪大肠300克、大葱半根。
步骤：
1、猪大肠清理干净，沥干水分。
2、切块。
3、大葱洗净切片。
4、铁锅烧红，将肥肠倒入，炒水。
5、铁锅烧红入油，八成熟，倒入肥肠，翻炒出油。
6、加入少许鸡精、料酒、白醋、生抽，拌匀后加入葱段、少许酱油、香麻油，继续翻炒。
7、出锅装盘。

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【菜名】：芹菜爆炒肥肠
【食材清单】：
肥肠2斤，红辣椒3个，芹菜4根，干红辣椒3个，姜蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量。
【烹饪步骤】：
1、先将肥肠给清洗干净了以后放进高压锅里面，加入八角，桂皮等香料进去，压大约15分钟左右，没有高压锅的可以用普通的锅来煮，大约半个小时左右也就差不多可以了。这样做出来的肥肠口感容易嚼烂。
2、把压好的肥肠取出来，切成小段了备用。芹菜提前摘洗干净，切成小段，小米辣切成小段了备用。
3、炒锅里面加入适量的食用油，爆锅以后再将姜蒜末下进去炒出来香味，接着加入里哦啊就还有肥肠开始翻炒，加料酒的目的主要就是去腥，你也可以在给肥肠焯水的时候加进去。
4、将肥肠身上多余的油份翻炒出来，炒的肥肠外表金黄色，接着再将芹菜，辣椒也一起下进去炒至断生。
5、加入1勺生抽，1勺蚝油还有适量的盐。
6、大火翻炒均匀就可以了。
###其它资料参考###问题一：怎样炒猪大肠才好吃呢？怎样巧洗猪肠
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5 。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。
大肠怎么烧才能软？
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
九转大肠
原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。
制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去骋污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。
清炸大肠
原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克。