咸蛋蒸肉饼怎么做？前言
这个菜是去酒店吃饭时吃到的，儿子很喜欢，叫我回家来做 。我琢磨了一下，在肉里加入了几种蔬菜 ， 这样荤素搭配，营养更好，而且口味也不错，蒸过的咸蛋黄自己感觉特别好吃，汤也特别鲜美！
材料
主料：肉末150g、咸蛋黄1个；
辅料：油适量、盐适量、西兰花适量、胡萝卜适量、平菇适量、料酒适量、酱油适量、玉米淀粉适量
咸蛋蒸肉饼
1
肉末加盐 ， 料酒，酱油，玉米淀粉，水腌制
2
适量西兰花，胡萝卜和平菇，切丁
3
把蔬菜加入肉末中，先用方向筷子同一个搅拌，再用手搅拌上劲 。
4
然后把拌匀的肉馅放在一个盘子里 ， 压成一个肉饼状，上面加一个咸蛋黄，半个按进肉馅里 。
5
放入蒸笼 ， 大火烧开，蒸25分钟 。蒸好会出汤汁，不要倒掉，很鲜美！
6
出锅 。
小贴士
肉最好不要都瘦肉，有点肥肉更好吃！否则很柴！
1、准备材料；猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水；再加一个咸蛋清 。
2、顺时针搅拌均匀 。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位；放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟；蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可 。
3、小贴士：搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩；因为加了咸蛋清 ， 所以不需要再加盐了 。
4、用料简单，操作方便，香咸适口，诱人食欲 。
咸蛋黄蒸肉饼饮食特点
咸蛋 ， 由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的'变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多 ， 由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克 ， 上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克 。
###其它资料参考###主料
main
猪腿肉300克 咸鸭蛋1个2人份
辅料
others
食盐1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 生抽2茶匙 姜1小块 生粉1茶匙
1
咸蛋蒸肉饼的步骤
准备好所用食材
2
咸蛋蒸肉饼的步骤
把猪腿肉剁碎
3
咸蛋蒸肉饼的步骤
咸蛋白加入肉馅中
4
咸蛋蒸肉饼的步骤
加入适量胡椒粉
5
咸蛋蒸肉饼的步骤
加入小半勺盐
6
咸蛋蒸肉饼的步骤
最后加入生粉
7
咸蛋蒸肉饼的步骤
顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度
8
咸蛋蒸肉饼的步骤
把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上
9
咸蛋蒸肉饼的步骤
最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟
10
咸蛋蒸肉饼的步骤
蒸好后把盘子的肉汁倒出 ， 加入适量生抽搅匀
11
咸蛋蒸肉饼的步骤
再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可
###其它资料参考###用料
肥肉比例3
猪瘦肉比例7
咸蛋随量
调料：砂糖适量
盐适量
生粉适量
生抽适量
生油适量
咸蛋蒸肉饼的做法
先将猪瘦肉和肥肉分别剁好，如果喜欢碎一点的就多剁几下，喜欢咬下去有肉肉的感觉就随便剁几下，这个随自己喜好 。
剁好的猪瘦肉和肥肉放在一起，加上调料：砂糖、生抽、生粉、盐充分搅拌均匀 。静止十分钟 。
静止十分钟后的肉饼加上一点点生油（不用太多，后面还需要放），把咸蛋打进肉饼中，把蛋黄压碎，搅拌均匀 ， 再在面头加一点点生油 。
相关经验推荐
- 干鱼需要蒸多久可以吃
- 高压锅蒸咸肉要蒸多久
- 鲜的北极贝蒸多久
- 有放肉一起蒸蛋要多久
- 螃蟹用冷水还是热水蒸 清蒸螃蟹如何清洗
- 大闸蟹怎么洗才干净 螃蟹不洗直接蒸可以么
- 皮皮虾清蒸怎么做好吃吗
- 蒸排骨用热水还是冷水 蒸排骨之前要焯水吗
- 节瓜要蒸多久
- 菌菇蒸多久