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怎么品古树茶( 五 )

古树生活百科


4、茶气及喉韵（可靠度：）
好的古树茶总能让你体会到他经历过岁月的厚重
茶气和喉韵是识别普洱茶的一个非常好的办法，但是需要有一定经验的茶友才可体会到 。
茶气：目前 ， 茶气这个词的很多茶友有点感念混淆，这里有必要澄清一下 。所谓茶气并不是说茶汤入口的苦、涩、回甘生津等刺激性的强弱，这些刺激性的强弱我们称之为茶性的强弱 。茶气反应是指喝古树普洱之后的体感反应，由于每个人的敏感度不同所以感受也会有所不同，其中包括后背发热、发汗，指尖渗汗，身体的通透感、轻松感，气血通畅，面色红润等等 。甚至有练过气或体感敏感者还能感到经脉的疏通与气血运行 。这并非玄虚，确实存在 。另外有性繁殖的台地茶会有较弱茶气 ， 无性繁殖的则基本可以忽略不计 。
喉韵就是喝完茶后喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高 ， 还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵 。喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足，所以还没有累加就已经释放 ， 不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续10分钟以上，喉韵越久就代表内质越足 。
5、叶底（可靠度：）
古树茶充满活性的叶底
同一山头、品种和季节的古树茶叶底一般颜色更深、叶片更厚实、叶脉更显，叶子弹性和柔韧度更好 。
最后再总结一下，选择普洱茶古树茶 ， 茶气和茶韵虽然不是唯一要求，但却是最为重要的标准 。只要是茶气强劲纯正，茶韵独特美妙的那必然是一款上佳的古树茶，如果没有茶气茶韵的普洱茶，即便再怎么名山名寨 ， 再怎么名人故事，那都称不上是一款好普洱茶 。
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###其它资料参考###导语：对入门级的茶友而言，喉韵、汤水厚薄、水路粗细、入口是否顺滑、是否锁喉、舌面刺激性大不大等指标都比较抽象，需要品饮一段时间的古树茶之后才能掌握 。但也有简单直观却实用的方法去挑一款高品质的古树茶 。
一、看滤网
除却碎茶叶外，滤网上杂质的多少能直观体现一款古树茶的工艺 。
被滤网隔绝下来的杂质是什么?
铁锅杀青比铜锅杀青更容易让茶叶粘锅，更容易产生焦叶加工过程中(尤其是晒青环节直接晒在地上，收毛茶时直接用扫把扫起)卫生不达标混入的`灰尘等杂质 。
二、看汤色浑不浑
茶汤浑浊表明杀青与晒青工艺的不专业 。杀青选择机器杀青，晒青没有阳光充足的晒场(搭建凉棚阴干)以及卫生不达标都会导致茶汤浑浊 。
三、看叶底嫩度
众所周知，茶树的精华、香味尽在芽头，采摘越老越靠近主干则木质化越严重 ， 越没有内含物质 。
叶底芽头越少、老叶片越多、梗越多，则茶滋味越不充分、层次越单一、内含物质越少，更谈不上越陈越香 。
四、搓一下，看活性
将泡过的叶底放在手上搓一下，或是轻轻拉扯 ， 柔韧性与弹性好的茶叶所用原料树龄越长，轻轻一扯即断，一搓即烂则所用原料树龄偏短 。

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