(2)将荠菜根洗净，用沸水焯熟，用凉水浸泡后备用
(3)将芥茉、蒜泥、精盐、酱油、食醋放入碗中调成芥茉酱
(4)将荠菜根、苋菜放在盘中，倒入芥末酱拌即可 。
荠菜根的食用方法
荠菜根可煎汤、炒菜、做饺子食，或入丸散 ， 捣烂外敷，凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊 。
吃荠菜的禁忌是什么4一、吃荠菜的禁忌有哪些
第一、首先要挑选不带花的荠菜 ， 这样才比较鲜嫩、好吃 。市场上选购轧棵的质量差 。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除 。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分 ， 也会使颜色变黄 。
第三、荠菜可宽肠通便 ， 故便溏者慎食 。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜 。
第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味 。
二、荠菜的营养价值：
1、荠菜含有丰富的胡萝卜素 ， 因胡萝卜素为维生素A原 ， 所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
2、止血荠菜所含的荠菜酸 ， 是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用 。
3、降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量 ， 而且还有降低血压的作用 。
4、消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶 ， 对糖尿病性白内障病人有疗效 。
5、防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用 。
6、促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动 ， 促进粪便排泄 ， 从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压 ， 冠心病，肥胖症，糖尿?。?肠癌及痔疮等 。
三、吃荠菜的好处
1、荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血 ， 血崩，月经过多，目赤肿痛 。
2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用 。
3、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物 ， 不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用 。
4、荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用 ， 还能抗病毒，预防冻伤 ， 并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效 。
5、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症 ， 高血压，冠心病 ， 肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等 。
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