腌黄瓜怎样保存 怎样保存腌黄瓜？1、腌黄瓜一般保存到冰箱的保鲜层里，可以保存很长一段时间 。
2、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随?。梢源娣藕芫?。
3、胡萝卜两根小的、酱油一大碗、姜一块、蒜一头、白糖二两、白酒二两、干辣椒少许、盐三两 。
4、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐 。
5、拌匀的黄瓜用重物压上 ， 把水分挤出 。
6、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸，根据自己口味决定是否用清水清洗 。
7、酱油一大碗加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾 ， 彻底放凉 。
8、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制 。
9、最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可 。
黄瓜腌制能放一年有以下步骤：
1、先把洗干净去蒂的乳黄瓜摆在太阳底下晒去表皮水分，装入盆中分次加入400克食盐，用手上下搅拌均匀，使乳黄瓜表面都沾上一层食盐，静置八个小时，把乳黄瓜腌制出黄瓜水，再次用手搅匀 。
2、摆在太阳底下暴晒一整天，腌制下来的卤水留下备用，再在腌制乳黄瓜的卤水中加入两碗凉水，放入锅中烧开后装盆晾凉，倒入白天晒好的黄瓜盆中，搅匀泡一整夜 ， 使腌黄瓜的卤水被乳黄瓜充分吸收 。
3、第二天再次把泡一夜的乳黄瓜，拿到太阳底下暴晒，晒了两天以后乳黄瓜的水分已经晒干不少，烧乳黄瓜腌卤时，卤水太少可以再放一些清水，这样可以泡去一些乳黄瓜的盐分 ， 吃起来口感不会太咸 。
4、晚上把乳黄瓜收回来再放入烧开的卤水中泡一整夜，第二天再次把乳黄瓜拿到外面暴晒，这样重复四到五天左右就可以晒得差不多了，晒到这样水分基本晒干了 。
###其它资料参考###咸菜炒肉如果放在保鲜室内，保存20天是没问题的，因为咸菜本身盐分比较高，不易腐败，所以咸菜炒肉可以放置较长的时间 。如果不喜欢吃，放置时太久的食物，那么每次用咸菜炒肉就可以少做一点，吃没了就再做一次，这样的话，吃起来比较新鲜，也不用担心咸菜炒肉会变质了 。
黄瓜本身就是可以生吃的食物，腌黄瓜一般2-3个小时就可以腌好 ， 吃不完的腌黄瓜可以放入冰箱的冷藏室内保存 。本身用盐腌的食物保质期比较长 ， 但每次吃完之后记得一定要密封好 。夏天的话还是建议尽快食用，防止腌黄瓜内微生物变多，引发变质 。
腌黄瓜技巧
在腌制酸黄瓜时，最好使用玻璃的容器来盛放酸黄瓜，这是因为，酸黄瓜中的盐等各种调料，在封闭的容器里极易与容器壁上的涂料等产生化学反应，影响到酸黄瓜的口感和新鲜程度，而使用玻璃器皿 ， 可以大大地降低化学反应发生的可能性 。
另外，最好将容器的口用保鲜膜紧紧地封?。?放在低温的环境中冷藏 。这样的方法也能延长酸黄瓜的保存时间 。
###其它资料参考###可以吃的 。腌制后的食品都可以放很长时间的 。
腌黄瓜的做法：
1、加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐 。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤，以及含盐18%浓度的咸汤3公斤，一层 瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1~2次 。腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌 。每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存 ， 一般 掩制15天即成 。
2、主料:鲜嫩黄瓜两至三根 。
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