冬瓜排骨汤最好吃的做法
第一种方式：
材料：猪肋排 ， 冬瓜，生姜 ， 小葱
准备：
1.冬瓜去皮去瓤，切块或切片（如果切片，稍微厚一点大约5MM厚度，太薄的话一煮就没了）
2.肋排剁块（不想自己剁的话，买的时候让卖家帮忙剁好，但是一般卖家剁的都比较大，大块的自己回来还得再剁一下）
3.生姜切片 ， 小葱挽结
开始制作：
1.排骨洗净，过开水焯，约三分钟 ， 冲净撇去血沫
2.国内放冷水，把葱结，姜片，焯好的排骨一起放入，大火烧开转小火（水一次刚够，中途最好不要加水，如果煮的时候发现水真的不够了 ， 加热水，但最好还是一次性把水加够）煮一个小时 。捞出葱结，将冬瓜放入，煮15分钟，放盐 。（根据自己的口味加盐的量），最后根据自己的习惯撒葱花，香菜沫，香醋等（这是都是根据自己的饮食习惯，没有固定的） 。
第二种方式：
用料：排骨，生姜，冬瓜 ， 油 ， 葱，胡椒粉
准备：
1.冬瓜去皮去瓤，切片或切块 。（切片厚度约5MM,块可切成滚动块）
2.排骨用盐，姜片，料酒，胡椒粉，抹匀，腌制最少30分钟（去腥提味）
开始制作：
1.起锅放油，6成热，把腌制好的排骨放入 ， 炒香 。（油建议用菜油，如果用豆油，最后煮出来汤表面的颜色非常黄，给人的感觉油油的）
2.炒香后加凉水（水量根据炒锅的大小和食用人的人数，水一次加够）煮开，大约30分钟，加入切好的冬瓜，煮10-15分钟
3.最后加入盐调味，即可 。（葱花 ， 香菜，香醋等都是根据自己的饮食习惯，没有固定的）
第一种方式比较清淡些
第二种方式味道比较重些，适合接受不了肉自身原有的味道 。但是这个味道不是肉腥味，有的人把它称为肉自身的香味
个人认为一道菜品没有具体的方式，自己觉得好喝 ， 适合自己的习惯，口感和味道才是最好的 。
不喜勿喷
冬瓜炖排骨，很多人都吃过吧？冬瓜排骨汤是一道家常菜 ， 不仅营养丰富，而且做法也比较简单，不过一些人做出的冬瓜排骨汤没有那种清香的感觉 ， 喝起来口感不是很好，或者说无回味感 ， 出现这种情况多半是制作过程没有注意好，今天我就来说一下怎么做一道清香味美的冬瓜排骨汤 。
在说做法之前 ， 简单介绍一下冬瓜排骨汤的营养价值 。首先冬瓜含多种维生素，其中维C含量较高，另外还含蛋白质和铁磷等人以所需元素，食用冬瓜具有利尿、解毒、祛湿等功效；排骨也富含蛋白质和骨胶原和钙，营养比冬瓜高，食用排骨可补钙和增强体力 。冬瓜和排骨都这么好，而冬瓜加排骨则是锦上添花，营养且味美，接下来做法献上 。
一、原料：冬瓜一斤，排骨一斤半左右，老姜适量、生抽、白醋、花椒、花生油、八角、香葱、食盐、料酒、红枣、冰糖 。
二、冬瓜洗净 ， 切块，不去皮 ， 洗干净就好，带皮煮更香，排骨斩断，老姜切片，香葱切葱花备用 。
三、排骨凉水下锅，加入几滴白醋 ， 大火烧开进行焯水，撇掉浮末，捞出 。
四、锅中入油，油五成热加入姜片、花椒、八角翻炒几下，倒入排骨和料酒，中火翻炒出香味后捞出 。
五、将捞出的排骨和香料等倒入砂锅中，锅中加入多一些白开水 ， 红枣、冰糖、生抽，盖上盖子炖半个小时后加入冬瓜块，然后继续炖，直至冬瓜块炖熟为止 。
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