###其它资料参考###卤鸭肝的做法之一
原料：
鸭肝、八角、生姜、少许花椒粉、料酒、酱油、适量盐、糖 。
做法：
1、将买回的鸭肝去筋 ， 清洗干净；
2、在碗中放入八角，生姜，少许花椒粉，料酒，酱油，适量盐，糖（糖要多放点，这样卤出来的鸭肝才香），然后腌四五个小时，如果想更加入味，可放入冰箱一夜；
3、小锅里放少许水，水开后放入生姜 ， 葱 ， 然后放入腌好的鸭肝，大火烧开后五分钟，转小火，再煮二十分钟，再开大火收汁 。
卤鸭肝的做法之一
材料：
姜葱蒜，鸭肝，廖排骨浓缩卤汁
准备：
1.鸭肝洗净
2.姜拍烂，葱打结 ， 蒜切片
3.先把鸭肝在开水里煮两三分钟，期间打去了浮沫泡子 。
4.廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪骨汤，然后放微波炉打上10分钟 。
做法：
1.将卤汁加入大锅猪骨汤 。
2.放入鸭肝大火烧开后转最小火 。继续煮十分钟左右 。
3.捞起来用卤水浸泡一下更入味 。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香 。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳 。
###其它资料参考### 鸭肝是广受人们欢迎和喜爱的食物 ， 风味独特 ， 而且烹饪做法多样化，不同的烹饪做法所呈现出的口味和口感都不尽相同，为了帮助吃货们更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！
1、盐水鸭肝材料：鸭肝500g、葱1根、黄酒5g、花椒40粒、桂皮1小块、茴香1小把、姜1小块、食盐5g、八角（大料）5个、香叶6片、干辣椒3个、高度白酒少许 。
做法：鸭肝最好用清水泡5、6个小时，倒掉血水 ， 鸭肝凉水下锅，放入葱姜和高度白酒烧开，转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出 ， 中途要不停撇血沫 。调白卤水：锅里倒水，没过鸭肝就可以，把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上，小火煮10分钟，然后放入黄酒和盐再次烧开后关火 。7.把之前捞出来沥过水的'鸭肝放进去泡一夜即可 。吃的时候切片沾醋蒜汁 。
2、鸭肝鱼丸白萝卜汤材料：鸭肝、鱼丸、白萝卜、香菜、油炸蒜子、盐、植物油 。
做法：白萝卜半个洗净刨皮切小块，鸭肝洗净切块，鱼丸和香菜洗净备用 。锅里加入一勺水和白萝卜一起烧开 。烧开后继续烧5分钟，再加入鱼丸和油炸蒜子继续烧 。烧至汤呈奶白色加入鸭肝 。鸭肝熟后加盐调味，最后加入香菜段即可 。
3、麻辣香菜拌鸭肝材料：鸭肝、香菜、辣椒油、花生米、花椒油、卤水 。
做法：鸭肝先用酒和花椒泡2个小时，然后冷水下锅煮！放入卤料 ， 等水开就关火，焖熟鸭肝！大概2个小时后捞出切片！香菜洗干净切段！混合调料，我是用卤鸭肝的卤水调味的，加入花椒油和辣椒油 ， 撒入花生，一起拌匀！
###其它资料参考###主料鸭肝400克 辅料油适量盐适量老卤水适量大料5克生抽10毫升
步骤
卤水鸭肝的做法步骤11.把买回来的鸭肝放水里泡两小时可以起到去血水的作用
卤水鸭肝的做法步骤22.锅里加水倒入鸭肝煮到水开是去腥的作用
卤水鸭肝的做法步骤33.水开了后关火，鸭肝捞起来
卤水鸭肝的做法步骤44.捞起来的鸭肝洗好备用
卤水鸭肝的做法步骤55.冰箱里的老卤水拿出来备用
卤水鸭肝的做法步骤66.倒入电饭锅中
卤水鸭肝的做法步骤77.水开了后倒入鸭肝煮15分钟就关火
卤水鸭肝的做法步骤88.鸭肝煮熟了不要急忙捞起来 ， 让它在卤水里泡到卤水冷了在捞起来更入味
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