茄子怎么去皮？茄子去皮需要准备材料：茄子、去皮刀 。共分为2个步骤 。以下是茄子去皮详细操作：
操作/步骤
1
清洗茄子去掉蒂
茄子洗净 ， 去掉茄子蒂 。
2
挂去茄子的外皮
用去皮刀挂去茄子的外皮即可 。
END
总结：以上就是关于茄子怎么去皮的具体操作步骤 ， 希望对大家有帮助 。
茄子去皮可以用刨刀刨，或者用刷子刷掉，用刀削会因为皮薄茄身软而难以实行 。
茄子皮最好不削 。很多人觉得茄子皮口感较硬，在烹调前一般都会选择削掉 。但是茄子皮以及皮和肉相连的位置有着丰富的富含维生素P 。维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁 ， 增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对心血管病、败血病等有很好的防治作用 。所以 ， 吃茄子最好不要去皮 。可以用洗米水将茄子整个浸泡10分钟，因为洗米水是弱碱性的，这样可以祛除茄子表皮上面的大部分的农药残留，然后再用清水清洗干净之后就可以放心的实用了 。
###其它资料参考###茄子带皮的做法
蒸茄子
准备食材：茄子500g、油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙 。
做法：
1、茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底 ， 切好的茄子泡在盐水里 。
2、 先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露 。
3、加入一勺剁椒 ， 白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点 。
4、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香 。
5、把料汁也一起放入，盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透 。
5、之后打开加入适量橄榄油，加入醋和适量的鸡精调均匀 。
6、先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可 。
茄子
肉末茄子煲
准备食材：茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋
做法：
1 、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈 。
2 、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉 。
3 、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟 。
4 、 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味 。
5 、下肉末炒散至变色 ， 下茄条煸炒 。
6 、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀 ， 盛入陶瓷煲中 。
7 、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可 。
###其它资料参考###先将茄子洗净，然后将其去皮，用刀将其去皮，然后在切快就好了
材料
圆茄子1个（或长茄子2根）青红椒各1根大葱20克大蒜4瓣
生抽1汤匙（15ml）老抽1/2茶匙（3ml）米醋1汤匙（15ml）清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）盐1/4茶匙（1克）味精1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）
做法
1）茄子去皮切成菱形块 。青红椒去蒂去籽切块 。葱和大蒜切成碎末 。
2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用 。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干 。（锅中的油过滤后还可以用）
4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末 ， 和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子 ， 和青红椒块，翻炒20秒 。
5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底 。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀 。
6）出锅前 ， 撒上另一半蒜末即可 。
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