羊肉如果出现变质该如何鉴别呢没有变质的冻羊肉解冻后 ， 肌肉的结构依然紧实，纤维韧性强劲不易断，而变质的冻羊肉解冻后，肉组织摸起来比较松软，纤维组织也没有韧性 。
在味道上，没有变质的冻羊肉在解冻后 ， 依然能保留羊肉明显的膻味，在经过烹饪后，羊肉吃起来十分有嚼劲 。变质后的冻羊肉在解冻后，会出现一些氨味和酸味 ， 严重时还会出现一些腐臭气味 。
###其它资料参考###【羊肉能冻多久】冷冻羊肉的保质期在12个月以上，宰杀后的羊肉预冷后，在零下18℃速冻，深层温度达零下6℃有害物质被抑制 ， 防止细菌的滋生，食用安全 。羊肉在5天内食用最佳，超过5天后，肉质在强烈的冷冻下会把羊肉现有的水份冻干，整块的羊肉冷冻的时间会较长，在30天内都是最佳食用时间 。
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