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红小米怎么吃法( 四 )

生活百科小米


9、鲢鱼小米粥
【配料】活鲢鱼1条，丝瓜仁10克 ， 小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量 。
【特色】此粥有通经下乳作用 。适于产后乳少者食用 。
【做法】
(1)将鱼去鳞、鳃及内脏 ， 洗净 ， 去刺 ， 切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀 ， 腌渍片刻小米淘洗干净丝瓜仁洗净 。
(2)锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻 ， 鱼熟加入味精即可 。
【特点】肉嫩味鲜 ， 爽口 。
10、小米南瓜粥
【原料】：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤 ， 冰糖或蜂蜜少许 。
【做法】：米洗净，南瓜去皮剔瓤 ， 切成1/2寸的丁状或片状，放入水内 ， 煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可 。
###其它资料参考###小米的吃法制作大全
[ 2006-3-16 10:35:54 | By: fenghua ]
小米又称要米 ， 我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称 。由于小米不需精制，它保存了许多维生素和无机盐，小米中的维生素B
1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米 。
小米凉粉
原料：小米、内蒙蒿籽、烂腌菜（可用各种腌菜代替）、黄瓜条、红萝卜条、紫甘蓝、葱花油、辣油、山西陈醋、香菜、盐、味精 。
制法：
1、小米用清水洗净，放入锅中加水熬制，当熬到七成熟时加入蒿籽 ， 继续熬 ， 直到成为稠状即可 。
2、熬好的小米，舀到平盘儿中（少量）摊平 ， 冷却后切成条状 。
3、加入烂腌菜、黄瓜条、红萝卜条、紫甘蓝、葱花油、辣油、山西陈醋、香菜、盐、味精，调拌即可 。
特点：口感滑嫩筋道，米香突出 。
小米金瓜粥
【红小米怎么吃法】原料：当年新小米，金瓜（南瓜） 。
制法：小米用清水洗净，放入锅中加水熬制 。当熬到七成熟时加入金瓜，继续熬，直到粥熬成金黄色 ， 略稠即可 。
特点：色泽金黄，营养丰富 。
小米发糕
原料：小米粉、玉米粉、白面、小苏打 。
制法：
1、将小米粉、玉米粉、白面和在一起发酵 。
2、发酵好的面加入小苏打，倒入 4厘米高的不锈钢平托盘中，放入烤箱烤 30分钟即可 。
特点：米香味浓，口感松软 。
二. 小米和细粮搭配食用可以做：①二米粥 ， 把小米和大米放在一起煮粥 。②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生 。③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异 。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等 ， 再配以蜜饯食品 。腊八粥的制作方法比较简单 。④小米红糖粥。⑤小米粉馒头。粗粮细作可以：①小米煎饼，②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头 。③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用 。
伏地小米与小米粥
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老北京的每日三餐，有粗粮、细粮之分 。细粮是指京米、白面 。所谓京米，在清代是从南方漕运到京的江南白米 。粗粮则是指小米、玉米面 ， 甚至芥面、豆面等等 。记得老年人常常教育子弟说：“人要吃五谷杂粮，身子骨才能够结实，怎么能净吃京米白面哪 。”这话是有道理的，因为吃五谷杂粮，可以吸收不同成份的营养，较之吃某种单一的粮食好得多 。

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