晾干法保存鲜面条
用晒干法保存鲜面条，面团必须足够硬，足够劲道，否则面条在晾晒过程中容易断掉 。用这种方法保存鲜面条就不需要涂抹干淀粉了，同样是把面团压制成5档厚的面片，然后用筷子把压出来的面条从中间挑起来，悬挂在背阴处晾干就可以了 。
接下来就是把晾干的面条装入食品级的塑料密封袋中，密封起来放在室内干燥处保存即可 。晾晒面条的时候一定要选择阴凉的地方，因为太阳的暴晒容易让面条弯曲变形 ， 不好装袋 。
将鲜面条完全晾干至少需要半天时间 ， 装袋之前一定要仔细查看是不是干透了 ， 如果没有干透就装入袋子里保存，容易发霉长毛，这样的面条就不能再吃了 。
###其它资料参考###方法一是冷冻法
按照家人的食量，冷冻一定分量的面条，密封好，想吃的时候，下入锅内，就跟新鲜的面条无异 。按照一家人一顿饭的量 ， 将面条装入密封袋 。袋子上面标注好时间、重量，将其放入冰箱冷冻室冷冻 。吃的时候，将面条取出，放入锅内即可 。
因为表面有淀粉 ， 密封效果好，没有水分介入，所以不会粘连凝固 ， 放入锅内 ， 轻轻一拨，就散开了 ， 绝对不会断、烂，效果非常好 。
方法二是干燥法
将做好或面条放置在两个椅子中间，背阴处晾干，干燥之后的面条 ， 平铺在案板上，用刀切成合适长短，密封袋密封保存即可 。
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