2、蒜本身的保质期其实并不长 ， 但是腌制过后是可以放一年之久的 。腌制糖蒜的时候先把它里面的水分沥干，又浸泡到盐水中一段时间，这些都是为了延长糖蒜的保质期 。腌制过的糖蒜放在阴凉干燥的地方 ， 一年没有问题，若有异味则不建议食用 。
###其它资料参考###10天左右 。这时候大蒜变成了红色，已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃 。
腌糖蒜做法：
用料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克 。
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下 。
2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮 。
3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间 。
4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了 。
5、酱油、醋、花椒大料备好 。
6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉 。
7、控干水分的大蒜放入容器里 。
8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜 ， 然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了 。
###其它资料参考###1、咸蒜腌制两个星期可以吃，蒜为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜 。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用 。蒜分为大蒜、小蒜两种 。多年生草本植物，百合科葱属 。
2、蒜的种类的分类方法很多，一般按鳞茎的皮色可分为白皮蒜和紫皮蒜 。按蒜瓣的大小分为大瓣蒜和小瓣蒜 。按是否抽薹，还可分为薹种和无薹种 。按种植方法的不同分为青蒜和蒜黄 。烹饪应用中的品种有河北永年大蒜、河南洛渎金蒜、上海嘉定大蒜、江苏太仓白蒜、江西龙南大蒜、上高大蒜、广东金山火蒜、四川独蒜、新疆昌吉大蒜、山东苍山大蒜等 。
###其它资料参考###7-10天 。
腊八蒜是用大蒜和米醋腌制而成的，由于民间习惯在每年的腊月初八前后腌制，因而得名“腊八蒜”，因为这段时间最冷，腌制出来的腊八蒜也很容易变成绿色 。正宗的腊八蒜口感酸辣适度，香气浓而微甜，非常适合在吃面条、包子、馒头、饺子等面食的时候佐餐 。
###其它资料参考###独头蒜腌制一周后可以吃 。
腌制酱香独头蒜的做法食材用料：
八角 1个、冰糖 适量（根据自己口味增减）、小米 、小米椒 1小盒100克左右、
油 、盐 日常汤勺3-5勺、蒜 500克左右、酱油 250毫升、陈醋 5勺、高度白酒 5勺
做法步骤
【1】选择漂亮的紫色独头蒜；
【2】花点时间掰开，切点头部露出新鲜部分；
【3】掰好一大碗 ， 洗好晾干；
【4】准备小米辣，盐，冰糖，陈醋，酱油，一点高度白酒；
【5】盐，冰糖，酱油入锅烧开（可入一两颗八角）；
【6】烧开的酱油放凉跟独头蒜一起放入容器，浇入一点白酒后密封；
【7】好吃的独头蒜做好了 ， 抗癌预防心血管疾?。?
【8】一周后开吃 。
小贴士
整个制作过程：容器、腌汁、不能沾油，否则要腐烂的 。
###其它资料参考###1、放置七天左右可以吃 。
【蒜淹多久可以吃】 2、糖醋大蒜属于腌制食品，这种食物一定要经过充足的时间腌制才能有最佳食用效果，一般判断标准为，看到腌制的糖醋大蒜头都变得湛青碧绿了就能吃了 ， 这说明大蒜中的蒜酶已经被催化，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯等成分 。
