经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

发包子的面能和多久

生活百科发面

包子一般发面多久？包子一般发面需要1~2小时 ， 但是发酵的时间会根据酵母量和温度改变 ， 将面团放在温暖的环境下就可以加快发酵的时间 。发酵面团时可以用温水搅拌，再将面团放入烤箱加热就能加快发酵时间，但是酵母粉要按照比例调配，加多了会有碱味 。
包子一般发面1~2小时
包子一般发面可以长达1~2小时左右 ， 如果发酵的温度比较低的话时间会更久 ， 因此在发酵包子的时候可以用适量温水搅拌，这样可以缩短发酵的时间 。搅拌的温水最好控制在40°C~50°C之间 ， 否则太烫的水会杀灭酵母菌 。
将面团搅拌好之后可以放置在温暖的地方发酵，如果室内气温比较低的话，还可以将面团放入烤箱内加热发酵，或者放在开着暖气的室内 。如果环境温度能够控制在25~30°C之内 ， 发酵包子的速度就会加快到一个小时内 。
其实多加一些酵母粉也可以加快酵母发酵的速度，但是加多了酵母粉之后包子就会有一股很浓的碱味，这样会影响包子的风味和口感 。如果不小心多加了酵母，可以加入少量白醋搅拌，因为白醋可以中和酵母内的碱味 。
1、蒸包子酵母发面30分钟左右能好 。做包子用的酵母粉发面需要30分钟左右 。发酵时间会根据温度的变化而定 。
2、老酵母发面时间会长一点 。在三十多度的夏天发酵需要30分钟即可 。放水揉面粉的水温最好不要超过40℃ ， 温度太高会灭活酵母 。室内外温差也会影响酵母的发酵速度 。
###其它资料参考###包子面我通常使用二次发酵法，也许时间上会常些但习惯了也好掌握 。
不过要省事还是一次发酵法吧，与馒头等发酵时间并无太大差别，关键是水和温度要控制好，包子皮的面要比馒头软些也就是稀些 。可以比做馒头时多放些水，但还是把握三光（手上光、面盆光、面团光），和面时按0.5~1%加高活性干酵母 。
和好的面团在30-35°C环境下先醒发30-40分钟，发好后即可搓条下剂做成包子皮开始包包子了，做好包子再醒发5到10分钟上笼屉蒸熟即可 。
这里有几个问题需要注意 。你如果是机器和面（打面）西药掌握好，看到面团起筋了就好了，过了就破坏面筋了 。后面用压面机压面也是把握好，光滑软硬适中即可 。
另若要提高成功率和包子品质，可以适当加些馒头改良剂，可以使包子皮的组织结构更加细腻，表皮更光洁好看 。第一次醒发完后加0.5%的无铝泡打粉，可以确保包子成型后好看挺拔 。这可是把秘密都告诉你了 。
包子 ， 中国传统食品之一，价格便宜、实惠 。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿 。随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上的需要，馒头逐渐演变由“馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为“包子”了 ， 因为是用面和肉包成的，故被人们恰到好处 。
包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料 ， 发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形 。在江南地区，包子一般叫做馒头 。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等 ， 出名的有广东叉烧包、上海灌汤包 。中国的面相学也有包子脸之说 。

###其它资料参考###蒸包子的面团发面时间是需要根据环境的温度来判断的，一般在夏季室内温度高的时候，其发面时间比较短，在30-60分钟左右即可 。在冬季室内温度比较低的时候 ， 其发面时间比较长，至少要3小时以上，也就是说当环境温度越高的时候 ， 发面的速度越快，发面时间越短，反之 ， 则越慢越长 。采用的物质不同发面速度也不一样 ， 利用的泡打粉这类化学膨松剂的话，则能快速发面，而酵母的话，因为是利用微生物进行发酵 ， 所以发面速度会慢一些，起码要1小时以上 。

相关经验推荐


上一篇：故宫的三大殿分别是什么 故宫的三大殿介绍

下一篇：地膜花生什么时候种植 地膜花生的种植时间